Resep Telur Kecap

Telur kecap direbus, dikupas, dan direndam dalam kecap asin yang dibumbui dan dimaniskan—lapisan luar telur diwarnai dengan kopi-cokelat dan diresapi dengan rasa asin, hampir tidak manis, berbau bawang putin, dan jahe.

Ada banyak cara untuk membuat telur kecap—beberapa memerlukan merebus telur dalam kecap setelah merebusnya dengan lembut, tetapi telur dimasak lebih lama dari yang saya suka dan lebih berkapur dan kenyal. Saya lebih suka saya direbus sampai kuningnya macet dan kemudian direndam dalam kecap asin dari api.

Meskipun resep ini cepat dan mudah, dibutuhkan 4 jam atau hingga sehari penuh untuk mengasinkan telur, jadi rencanakan terlebih dahulu. Jika Anda terburu-buru memakannya, tidak apa-apa mengasinkannya untuk waktu yang lebih singkat. Hanya gerimis telur dengan beberapa rendaman saat Anda menikmatinya. Jika tidak, sajikan dingin sebagai camilan atau di atas nasi atau sup mie.

Resep Sederhana / Alison Bickel

Banyaknya Varietas Telur Kecap

Telur kecap biasa ditemukan di beberapa masakan Asia. Versi paling sederhana direndam atau direbus dalam kecap asin. Beberapa dimaniskan atau mengandung alkohol, biasanya sake atau anggur beras. Lainnya diresapi dengan aromatik, dari bawang putih dan jahe hingga bumbu 5 rempah.

telur kecap jepangshoyu tamago atau ajitsuke tomago, kadang-kadang disebut telur ramen—sering disajikan dibelah dua dan di atas semangkuk ramen. Mereka direbus sampai kuning telurnya kental, berair, dan seperti puding, kemudian direndam dalam kecap atau kombinasi kecap, gula, mirin, dan/atau sake.

telur kecap cinalu dan, direbus dan direbus dalam kecap asin, gula, dan bumbu halus 5 rempah-rempah atau seluruh aromatik yang ditemukan di dalamnya, seperti batang kayu manis, adas bintang, kulit jeruk, cengkeh, merica Sichuan, daun salam, dan cabai.

Ada juga telur teh—Daun teh ditambahkan ke dalam bumbunya dan kulit telurnya retak tetapi dibiarkan tidak dikupas saat diasinkan untuk menciptakan permukaan marmer yang indah saat dikupas.

telur kecap koreagyeran jangjorim, direbus dengan teri kering, bawang putih, bawang merah, daun bawang, cabai, minyak wijen, dan biji wijen.

Kukus Telur

Sementara telur sering direbus untuk membuat telur rebus lunak atau keras, saya lebih suka mengukusnya. Telur kukus masak lebih konsisten dan sedikit lebih cepat. Selain itu, menurut saya mereka tidak terlalu rewel—telurnya tidak akan memantul di air mendidih dan pecah saat dimasak, dan tidak perlu mengaduknya. Tidak perlu mengasuh anak! Tutup saja panci dan atur timer. Saya juga menemukan bahwa telur kukus lebih mudah dikupas.

Rendam selama 4 hingga 24 Jam, Tapi Tidak Lebih

Telur dapat dimakan setelah direndam selama 4 jam, tetapi saya lebih suka telur pada tanda 8 jam ketika mereka telah menyerap banyak rasa dan warna. Semakin lama direndam, rasa jahe dan bawang putih semakin kental, putih telur semakin kenyal, dan tekstur kuning telur semakin creamy dan kencang. Bukan hal yang buruk, hanya berbeda. Telur mungkin menjadi terlalu asin setelah 24 jam.

Resep Sederhana / Alison Bickel

Jadikan Jalanmu

Telur kecap versi saya cukup sederhana, dengan bahan dapur umum. Jika Anda memiliki masalah diet, ingin menggunakan item dapur, atau ingin variasi, berikut adalah beberapa ide:

• Gunakan kecap bebas gluten sebagai pengganti makanan biasa. Pastikan untuk memeriksa label. Tamari dianggap bebas gluten, tetapi beberapa merek memang mengandung gandum.
• Saya menggunakan kecap merek yang mudah ditemukan seperti San-J atau Kikkoman. Telur kecap Cina menggunakan sedikit kecap hitam. Lebih manis, lebih tebal, dan warnanya lebih gelap. Saya dibesarkan dengan menggunakan Saus Kedelai Unggul Jembatan Pearl River. Ini dapat ditemukan di pasar Cina dan online. Anda juga bisa menggunakan sedikit kecap asin rasa jamur untuk tambahan rasa umami.
• Gunakan gula merah atau sepotong kecil gula batu sebagai pengganti gula pasir.
• Tukar setengah dari air dalam rendaman dengan sake.
• Gunakan mirin bebas alkohol sebagai pengganti mirin, yang mengandung alkohol hingga 14% tergantung pada mereknya.
• Alih-alih mirin, gunakan sake atau anggur Shaoxing dengan tambahan gula secukupnya.
• Gunakan daun bawang sebagai pengganti atau sebagai tambahan bawang putih dan jahe segar.
• Abaikan bawang putih dan jahe sama sekali.

Cara Menyajikan Telur Kecap

Telur kecap sendiri bisa menjadi camilan cepat untuk sepulang sekolah, setelah berolahraga, atau saat Anda merasa lapar. Berikut cara lain untuk menikmatinya:

• Untuk santapan cepat, sajikan di atas semangkuk nasi dengan topping furikake atau dengan rumput laut panggang. Taburi telur dengan gerimis minyak wijen, taburi biji wijen, dan sejumput cabai rawit.
• Susun telur dalam semangkuk sup mie atau sebagai peningkatan instan untuk mie ramen instan.
• Iris mereka dan roti panggang alpukat atas.
• Buat menjadi telur rebus—rebus selama satu atau dua menit lebih lama agar kuningnya lebih kencang.

Beri tahu kami bagaimana Anda suka makan telur kecap di komentar di bawah!

Resep Sederhana / Alison Bickel

Suka Soy Sauce-y Things?

Resep Nasi Goreng Kunyit dengan Telur dan Kangkung

Saya suka rasa India, dan sayuran, dan makanan sehat! Nah, nasi goreng ala India ini pas di lidah saya.

Resep ini mengambil jalan memutar dari nasi goreng tradisional, penemuan nasi sisa dan sayuran yang terkenal di Cina yang dimasak dalam wajan dengan beberapa telur orak-arik di dalamnya.

Di sini Anda mulai dengan bawang merah, jahe, bawang putih, dan sisa nasi, dan sejauh ini, Anda berada di stadion baseball yang asli. Tapi di situlah kesamaan berakhir. Jinten, kunyit, buncis, tomat, dan kangkung yang diparut menambahkan twist yang berbeda. Telur (opsional) diletakkan di atas, bukan di dalam nasi.

Hidangan ini mendapat poin bonus karena cepat dan mudah. Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih banyak sayuran daripada nasi, gunakan satu cangkir nasi, tetapi jika Anda sangat lapar, tambahkan lebih banyak nasi secukupnya. Dan ya, itu bisa dua kali lipat.

Sally Vargas

Apa Nasi Terbaik untuk Nasi Goreng?

Nasi terbaik untuk nasi goreng tetap sama: nasi sisa. Saya lebih suka nasi basmati, tapi Anda bisa menggunakan nasi apa saja yang ada, termasuk nasi merah. Nasi sisa biasanya sedikit mengering, sehingga butirannya tetap terpisah saat Anda menggorengnya.

Jika Anda tidak memiliki nasi matang di tangan, buatlah dengan sedikit air—untuk satu cangkir nasi, Anda bisa mengurangi dua sendok makan dari jumlah air yang direkomendasikan dalam resep nasi matang. Pastikan untuk mengukusnya selama 10 menit setelah dimasak agar butirannya terpisah, dan nasinya tidak menggumpal.

Apa itu Kunyit?

Kunyit, seperti halnya jahe, adalah tanaman berbunga, dengan rimpang (tangkai akar tebal) yang digunakan segar, atau dikeringkan dan digiling menjadi bubuk.

Warnanya kuning cerah dengan rasa bersahaja, terkadang pahit dan sering menjadi komponen bubuk kari. Ini telah digunakan di seluruh Asia Tenggara dan Timur Tengah selama berabad-abad.

Warna cerah dapat menodai tangan dan celemek Anda, jadi bersiaplah untuk menanganinya dengan hati-hati atau mengobati noda dengan mengoleskannya dengan larutan air dingin dan sabun. Lebih baik lagi, rendam seprai atau lap piring dalam larutan pemutih ringan atau cuka putih selama 20 menit atau lebih segera setelah Anda melihat noda. Kemudian cuci dengan air dingin dan sabun.

Sally Vargas

Swap dan Substitusi

Jika Anda tidak memiliki kangkung, Anda bisa menggantinya dengan sayuran hijau apa pun yang ada di lemari es Anda. Masukkan sisa sayuran seperti brokoli atau zucchini, atau tambahkan wortel parut atau kubis jika itu yang Anda miliki. Seperti kebanyakan resep nasi goreng, resep ini bisa disesuaikan dengan apa yang Anda miliki.

Tips Nasi Goreng Sebelumnya

Beras akan bertahan selama tiga sampai empat hari di lemari es. Saya tidak merekomendasikan membekukan hidangan ini karena kehilangan sebagian semangatnya, tetapi jika Anda melakukannya, biarkan dingin sepenuhnya sebelum mengemasnya dalam kantong freezer kedap udara.

Keluarkan dari freezer dan kukus dalam wadah dengan tutup miring di microwave.

Resep Nasi Goreng Enak Lainnya

Resep Krim Telur Klasik

Dari semua minuman kuno yang pernah saya temui, krim telur memunculkan gagasan yang paling menyenangkan—sebagian besar salah. Misalnya, krim telur tidak mengandung telur atau krim. Ini hanya tiga bahan: susu, sirup rasa coklat, dan seltzer. Bahan-bahan yang mudah ditemukan ini membuat minuman yang lebih besar dari jumlah bagian-bagiannya.

Krim telur mungkin terlihat seperti milkshake, tetapi krim susunya tidak terlalu terasa dan diencerkan oleh seltzer—rasanya unik, bersoda, dan cokelat ringan.

Elana Lepkowski / Resep Sederhana

Mengapa Disebut Krim Telur?

Tidak ada jawaban yang mudah di sini. Beberapa sejarawan berpendapat bahwa “telur” dalam krim telur berasal dari kata Yiddish echt, yang berarti asli. Yang lain mengklaim itu adalah variasi minuman yang menggunakan telur dan krim—keduanya bahan koktail populer di abad ke-19. Tidak ada yang benar-benar tahu.

Sejarah menunjukkan kekayaan besar dan menarik dari ramuan non-alkohol, sebagian besar berasal dari air mancur soda lokal. Krim telur berasal dari Brooklyn, meskipun asal-usul pastinya tidak jelas, jadi kita tidak akan pernah memiliki cerita lengkapnya. Tetapi seperti banyak minuman bertingkat, pembuat krim telur akan memberi tahu Anda bahwa detailnya — kualitas sirup cokelat dan teknik pencampuran — yang membuat versi mereka lebih unggul.

Bukan Soda Italia

Jangan bingung antara krim telur dengan soda Italia! Soda Italia adalah istilah umum untuk kombinasi seltzer atau soda klub, pemanis, dan penyedap di atas es, dengan satu sendok makan krim atau susu opsional.

Sirup Cokelat Terbaik untuk Krim Telur

Tradisionalis akan memberi tahu Anda bahwa krim telur terbaik dibuat dengan Sirup Rasa Cokelat U-Bet Fox. (Catatan: Ini adalah sirup, bukan saus cokelat, yang lebih kental dan lebih cokelat.) Ini adalah merek pilihan sejak minuman ini menjadi populer dan menjadi menu di sekitar Brooklyn.

U-Bet Fox terbukti menantang untuk ditemukan. Bagi saya, itu membutuhkan pesanan Amazon, karena tidak ada toko kelontong lokal saya yang membawanya. Cobalah sirup cokelat Hershey, yang tersedia secara luas di AS. Saya menemukan bahwa Hershey’s memiliki rasa cokelat yang lebih kaya. Saya akan kesulitan untuk meneruskan keduanya.

Elana Lepkowski / Resep Sederhana

Gunakan Susu Utuh

Meskipun tidak ada krim dalam minuman ini, menggunakan susu murni, bukan skim, 2%, atau alternatif non-susu. Susu murni berpasangan dengan baik dengan gelembung agresif di seltzer. Apa pun yang kurang lemak akan memberi Anda minuman encer.

Ini Semua Tentang Gelembung dan Teknik

Untuk membuat krim telur tradisional, gunakan seltzer biasa. Anda bisa mendapatkannya dari kaleng atau siphon soda jika Anda punya! Jangan gunakan soda klub atau air mineral bersoda. Keduanya mengandung mineral buatan atau alami yang akan mengubah rasa minuman.

Jika Anda menembakkan air langsung dari siphon ke dalam gelas, Anda akan mendapatkan banyak gelembung dan bagian atas yang berbusa tanpa banyak usaha.

Saat menggunakan seltzer kalengan, inilah trik untuk mendapatkan lebih banyak busa: Tuangkan di atas bagian belakang sendok dan kemudian aduk dengan kuat. Ini akan membantu menciptakan atasan berbusa yang ikonik itu. Dan apa pun yang Anda lakukan, jangan biarkan berlama-lama—minumlah segera! Busa, bagian penting dari pengalaman minum, akan hilang.

Sajikan Krim Telur dalam Gelas Tinggi

Gunakan gelas tinggi, seperti gelas Collins, yang menampung setidaknya 12 ons. Akan ada banyak ruang untuk minuman Anda, ditambah bagian atasnya yang berbusa. Anda akan dapat mengaduknya tanpa menumpahkannya ke mana-mana—tidak apa-apa jika busanya sedikit menyentuh sisi gelas!

Elana Lepkowski / Resep Sederhana

Lebih Banyak Minuman Susu untuk Dicoba

Bayam Gratin dengan Resep Telur Rebus Keras

Ayah saya baru-baru ini merayakan ulang tahunnya yang ke-82. Di keluarga kami, kami tidak besar pada hadiah atau kartu, melainkan kami menghormati kesempatan dengan makan malam dan pertemuan keluarga.

Untuk ulang tahun ayah, salah satu hidangan yang kami siapkan adalah parutan bayam dengan telur rebus yang menghiasi permukaannya.

Makanan tertentu yang saya kaitkan dengan ayah saya, bit misalnya, atau asinan kubis, dan tentu saja bayam. Ketika kami masih kecil, kami selalu memiliki kaleng di dapur (Popeye!). Kemudian, dia beralih ke bayam segar dari pasar petani. Karena ayah saya, kami adalah keluarga pecinta bayam.

Gratin ini adalah lauk populer yang disajikan di selatan Prancis. Saya tidak akan pernah berpikir untuk menambahkan telur rebus ke bayam, tetapi ini adalah kombinasi yang luar biasa.

Gratin dibuat dengan banyak bayam, baik segar dan pucat atau beku dan dikeringkan, dicampur dengan saus béchamel putih sederhana yang dibumbui dengan pala dan lada hitam.

Bagian dari telur rebus bertebaran di permukaan, dan semuanya ditaburi keju gruyere parut dan remah roti yang sudah dibumbui.

Gratin ini akan menjadi sisi yang sangat baik untuk makan malam Paskah, dan Anda dapat dengan mudah membuatnya sehari sebelumnya dan panaskan sebelum disajikan. Menikmati!

Salad Hijau Campuran dengan Resep Mustard Madu, Telur, dan Roti Bakar

Romaine atau gunung es yang renyah, escarole atau radicchio yang sedikit pahit, selada Bibb atau Boston yang lembut, dan arugula pedas atau baby kale—semuanya didandani dengan saus mustard madu buatan sendiri—hanya membutuhkan sedikit bahan lain.

Tapi tentu saja, selalu bisa lebih! Telur dan roti panggang adalah makanan yang paling nyaman, jadi mengapa tidak memasukkannya ke dalam salad?

Buat telur rebus atau telur rebus, dan panggang roti di atas kompor. Letakkan di atas sayuran Anda dan Anda memiliki salad yang menarik yang bisa Anda sajikan sendiri sebagai makanan ringan. Jika Anda memanggang atau memanggang ayam, salad ini juga akan menjadi pelengkap yang menonjol.

Bagaimana (Dan Mengapa) Memanggang Roti di Atas Kompor

Alih-alih memasukkan roti itu ke dalam pemanggang roti, buatlah roti panggang untuk salad ini istimewa dengan memanggangnya di atas kompor.

Roti, yang diolesi minyak zaitun, berubah menjadi keemasan dan renyah di bagian luar, tetapi tetap kenyal di bagian tengah saat dimasak dalam wajan panas di atas kompor. Jika Anda memiliki panggangan luar ruangan, maka, tentu saja, panggang di luar.

Saya suka menggunakan roti penghuni pertama karena rasanya yang tajam, tetapi Anda bisa menggunakan irisan baguette tebal atau irisan roti pedesaan apa pun.

Sally Vargas

Cara Membuat Telur

Aturan umum untuk memasak telur rebus adalah dengan memasukkannya ke dalam air mendidih perlahan dan mengatur waktu selama 10 menit, mulai dari saat Anda meletakkan telur di dalam air. Ini akan menghasilkan kuning telur yang matang sepenuhnya, pucat, dan hampir kering.

Tapi sweet spot pribadi saya untuk telur rebus adalah 8 menit. Pada tahap ini, kuning telur sebagian besar sudah matang namun masih agak lunak di tengahnya, dan berwarna kuning cerah. Jika Anda ingin kuning telur macet, masak telur selama enam hingga tujuh menit.

Siapkan semangkuk air es dan tunggu sebelum Anda memasukkan telur ke dalam air mendidih sehingga Anda dapat menghentikan memasak segera setelah selesai sesuai dengan keinginan Anda. Disimpan di cangkangnya, telur jammy akan disimpan di lemari es hingga dua hari, sementara telur rebus akan bertahan selama empat hari atau lebih.

Butuh Lebih Banyak Selada dalam Hidup Anda? Kami Membantu Anda!