Apa itu Allspice dan Bagaimana Cara Penggunaannya?

Penasaran dengan allspice? Bumbu serbaguna ini digunakan dalam memasak dan memanggang di banyak masakan di seluruh dunia, terutama dalam campuran bumbu untuk daging, saus, dan kue kering.

Allspice

Asal: Berasal dari pohon allspice, pohon cemara tropis dalam keluarga murad yang berasal dari Hindia Barat dan Amerika Tengah

Rasa: Rasanya seperti kombinasi cengkeh, kayu manis, dan pala

Cara Penggunaan: Infus cairan pengawet, kaldu, dan minuman, seperti sari buah apel dan anggur

Apa Itu Allspice?

Allspice, kadang-kadang disebut lada Jamaika atau pimento, berasal dari pohon allspice, pohon cemara tropis dalam keluarga murad yang berasal dari Hindia Barat dan Amerika Tengah. Ini fitur menonjol dalam masakan Karibia serta Timur Tengah dan resep tradisional Amerika Latin.

Ini pertama kali diimpor ke Eropa pada tahun 1600-an dan, sebagai hasilnya, menjadi bahan umum dalam campuran rempah-rempah untuk kue-kue musiman Eropa seperti lebkuchen Jerman dan roti jahe.

Allspice vs. Labu Pie Spice

Allspice terkadang bingung dengan campuran rempah-rempah, seperti campuran bumbu pai labu, karena campuran itu sering mengandung allspice, tetapi mereka tidak sama!

Ground allspice adalah bumbu tunggal yang terbuat dari allspice berry. Ini adalah komponen bumbu pai labu, yang juga mengandung kayu manis, jahe, dan pala.

nasi lori

Utuh vs. Tanah

Allspice utuh adalah allspice berry kering. Ini menyerupai merica besar berwarna cokelat sedang dengan kekencangan yang mirip seperti kerikil. Berry allspice utuh sering digunakan dengan rempah-rempah utuh lainnya seperti merica dan cengkeh untuk memasukkan minuman, saus, dan kaldu.

Hasil gilingan allspice dari penggilingan buah beri kering utuh. Anda akan paling sering melihat bumbu halus yang dibutuhkan dalam resep gosok, saus, dan makanan panggang. Baik allspice utuh maupun yang digiling memiliki aroma dan rasa yang serupa, tetapi allspice yang digiling sedikit lebih pahit.

Untuk membuat allspice tanah Anda sendiri, cukup tumbuk buah allspice utuh dalam penggiling rempah-rempah atau kopi atau gunakan lesung dan alu untuk membuat bubuk halus.

Seperti Apa Rasanya Allspice?

Allspice rasanya seperti kombinasi cengkeh, kayu manis, dan pala, itulah sebabnya kata “semua” digunakan dalam namanya untuk menggambarkannya! Allspice tanah sedikit pahit, bersahaja, dan buah.

Dimana bisa kami beli

Allspice tanah dan utuh dapat ditemukan di sebagian besar supermarket dalam jumlah yang berkisar dari kurang dari satu ons hingga tiga ons. Untuk jumlah yang lebih besar dan harga yang lebih terjangkau, coba beli di pasar internasional dan online.

nasi lori

Cara Menyimpan

Seperti kebanyakan rempah-rempah, allspice harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap. Baik allspice utuh maupun yang digiling akan bertahan hingga dua tahun, tetapi allspice yang digiling akan kehilangan potensinya lebih cepat daripada allspice utuh.

Pengganti

Pengganti terbaik untuk allspice adalah campuran rempah-rempah yang menyerupai rasa. Jika sebuah resep membutuhkan kayu manis, cengkeh, pala, dan allspice, dan Anda tidak memiliki allspice di tangan, Anda dapat menambahkan sedikit rempah-rempah lainnya untuk menebus allspice yang hilang.

Resep Yang Menggunakan Allspice

Gunakan allspice untuk memasukkan cairan acar, kaldu, dan minuman, seperti sari buah apel dan anggur. Untuk melakukan ini, tempatkan buah beri dalam paket bumbu yang terbuat dari kain tipis atau dalam infuser teh logam; setelah buah beri memasukkan cairan, buang.

Blender allspice dengan rempah-rempah seperti lada hitam, paprika, cengkeh, kayu manis, atau pala dan gosokkan pada daging, aduk menjadi saus, atau campurkan ke dalam adonan, isian, dan adonan makanan penutup.

Berikut adalah beberapa resep untuk Anda mulai!

Makanan Gurih

Barang Panggang

Minuman