roti pisang coklat

 Salah satu resep yang paling disukai di situs ini adalah roti pisang kami , dan satu hal yang tampaknya ingin dilakukan orang untuk mengubahnya adalah dengan menambahkan kepingan cokelat ke dalamnya. Itu semacam no-brainer, kan?

Roti Pisang Coklat yang Kaya

Pencinta roti pisang yang terhormat, memasukkan keping cokelat ke dalam roti pisang Anda seperti membuat pisang dan cokelat Anda berkencan. Indah dan manis, namun tetap terpisah dan berbeda. Setelah beberapa saat, keduanya menginginkan sesuatu yang lebih—penggabungan keinginan, komitmen!

Nah, jika cokelat dan pisang dikawinkan, inilah hasilnya—roti pisang cokelat yang kaya, diresapi dengan kakao, berbintik-bintik dengan kepingan cokelat, dengan sedikit mentega, vanila, dan rempah-rempah yang hangat.

Elise Bauer

Video: Cara Membuat Roti Pisang Coklat

0 seconds of 1 minute, 36 secondsVolume 90%

roti pisang coklat

Menggunakan Pisang Beku

Pisang beku yang dicairkan adalah mimpi dalam resep ini, karena mereka muncul dari kulitnya hampir dihaluskan untuk memulai.

Ketika seikat pisang di meja Anda benar-benar berbintik-bintik dan mengancam menjadi magnet bagi lalat buah, lemparkan—kupas dan semuanya—ke dalam freezer. Lelehkan semalaman di lemari es, atau selama beberapa jam di atas meja; masukkan ke dalam mangkuk terlebih dahulu untuk menampung cairan cokelat yang akan keluar.

Kemudian, tiba saatnya memanggang, cukup peras dagingnya langsung dari kulitnya.

Belanda-Proses Vs. Kakao Alami dalam Resep Ini

Resep ini membutuhkan bubuk kakao alami tanpa pemanis dan bukan proses Belanda. Apa bedanya? Ini soal warna, rasa, dan tingkat pH.

Kakao alami (non-Belanda) secara alami sedikit asam dan rasanya sedikit lebih berbuah karena cara biji kakao difermentasi sebelum diproses (ingat, kakao adalah buah). Agar warna dan ragi dalam resep ini optimal, Anda menginginkan reaksi asam/basa dengan soda kue, yang bersifat basa.

Kakao proses Belanda diolah dengan garam alkali untuk menggelapkan warnanya dan menciptakan rasa yang lebih lembut. Warna Oreo yang hampir hitam adalah contoh ekstrim dari Dutching (disebut demikian karena prosesnya dikembangkan oleh Coenraad van Houten, yang berkebangsaan Belanda). Tidak seperti bubuk kakao alami, ini bersifat basa (basa). Soda kue dalam resep ini juga. Ragi dalam resep dirancang untuk sedikit meningkatkan bahan asam (dalam hal ini, bubuk kakao alami) untuk bereaksi dengan soda kue dasar.

Kakao alami dalam resep ini lebih disukai, tetapi bukan keharusan. Kami tidak mencobanya sendiri, tetapi pembaca telah melaporkan keberhasilan dengan kakao proses Belanda dalam komentar mereka. Ini akan menjadi lebih gelap, dengan lebih banyak rasa fudgy versus rasa cokelat yang lebih murni. Anda mungkin ingin mengurangi garam juga, karena bubuk kakao Belanda dapat memiliki sisa garam dari proses alkali.