Rebusan Daging Domba dengan Resep Sayuran Akar

Hari-hari ini ketika saya melangkah keluar, saya hanya ingin berbalik dan kembali ke rumah. Sacramento menebus musim panasnya yang sangat panas dengan musim dingin yang berkabut, suram, gelap, suram, dingin, cuaca yang sempurna, kalau dipikir-pikir, untuk semur domba yang lezat seperti ini.

Sayuran akar mengatur musim, wortel manis dan parsnip, lobak, dan rutabaga yang diberi nama bahagia. (Rutabaga. Rutabaga. Kedengarannya seperti nama tarian Latin, bukan?) Rebusan ini sarat dengan rasa.

Jangan lupa gremolata (peterseli, kulit lemon, hiasan bawang putih yang lupa saya foto di rebusannya); itu memberi rebusan ritsleting yang bagus. Bagi Anda yang tidak makan daging domba, jika Anda mencobanya dengan daging sapi (gunakan chuck), beri tahu kami bagaimana kelanjutannya. Saya membayangkan itu akan sama baiknya.

Resep Sederhana / Sally Vargas

Apa itu Gremolata?

Gremolata adalah saus atau bumbu Italia. Campuran peterseli, bawang putih, dan kulit lemon, serbaguna dan digunakan untuk menambah rasa dalam berbagai hidangan sayuran, pasta, ikan, dan daging.

Variasi Pembaca tentang Rebusan Domba Ini

Komentator James berbagi bahwa dia mengikuti resep surat itu, dengan satu pengecualian kecil. Di akhir merebus betis, alih-alih hanya menekan dan membuang ampas sayuran, ia menambahkan ampas kembali ke dalam saus. Kemudian dia haluskan dengan imersi blender sampai halus. Ini secara alami mengentalkan saus dan mengintensifkan rasa.

Resep Rebusan Daging Domba Lainnya yang Pasti Anda Suka

Untuk rebusan domba

• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

• 3 pon betis dombamasing-masing dipotong menjadi beberapa bagian oleh tukang daging, jika memungkinkan

• garam halal dan lada hitam yang baru digiling

• 6 cengkeh Bawang putihtidak dikupas

• 2 seledri Tulang igacincang kasar

• 4 wortel (2 dicincang kasar, 2 dipotong menjadi segmen 2 inci dan dipotong empat memanjang)

• 1 besar Bawangcincang kasar

• 1/2 cangkir pasta tomat

• 1 cangkir anggur merah kering

• 3 cangkir kaldu ayam

• 2 (1 x 3-inci) strip kulit jeruk

• 1 sedang rutabagadikupas dan dicincang kasar menjadi kepingan 1 1/2 inci

• 1 sedang lobakdikupas dan diiris kasar atau dicincang menjadi kepingan 1 inci

• 2 lobakdikupas dan dipotong-potong menjadi 1 1/2 inci

Untuk gremolata

• 2 sendok makan dicincang peterseli

• 2 cengkeh Bawang putihkupas dan cincang

• 2 sendok teh parut halus kulit lemon

1. Coklat betis domba:

   Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam oven Belanda besar dengan api sedang.

   Bumbui betis domba dengan garam dan merica, tambahkan ke casserole dan kecokelatan di semua sisi, kerjakan dalam kelompok jika perlu. Pindahkan betis ke piring.

2. Tambahkan bawang putih, seledri, wortel, dan bawang bombay:

   Tambahkan siung bawang putih yang belum dikupas, seledri, wortel cincang (setengah dari wortel Anda, setengah lainnya dipotong memanjang untuk digunakan nanti dalam resep) dan bawang bombay ke dalam wajan. Masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 10 menit.

   Resep Sederhana / Sally Vargas

   
   

3. Tambahkan pasta tomat dan anggur:

   Tambahkan pasta tomat dan masak, aduk, sekitar 2 menit. Tambahkan anggur; didihkan dengan api besar sampai cairannya sangat manis, sekitar 5 menit.

   Resep Sederhana / Sally Vargas

   
   

4. Kembalikan betis ke wajan dan tambahkan stok:

   Kembalikan betis ke dalam panci dan tambahkan kaldu dan kulit jeruk. Didihkan. Tutup panci, kecilkan api menjadi rendah, dan rebus betis selama 3 jam, atau sampai daging terlepas dari tulang empuk; putar betis dari waktu ke waktu saat mereka memasak.

   Resep Sederhana / Sally Vargas

   
   

5. Panaskan oven dan panggang sayuran akar:

   Panaskan oven hingga 350 ° F.

   Masukkan lobak rutabaga, parsnip, dan wortel yang dipotong memanjang ke dalam loyang besar dan aduk dengan minyak zaitun secukupnya untuk melapisi. Bumbui dengan garam dan merica dan panggang dalam oven, aduk sesekali, selama sekitar satu jam, atau sampai empuk.

   Resep Sederhana / Sally Vargas

   
   

6. Buat gremolata:

   Dalam mangkuk kecil, campur bawang putih cincang dengan peterseli dan kulit lemon (“gremolata”). Menyisihkan.

7. Saring sausnya:

   Keluarkan betis dari panci dan pindahkan ke piring. Masukkan saus melalui saringan kasar, tekan sayuran dengan keras. Buang ampas sayuran. Pisahkan lemak dari permukaan saus.

   Resep Sederhana / Sally Vargas

   
   

8. Campurkan saus, daging domba, dan sayuran:

   Kembalikan saus ke dalam panci, bumbui dengan garam dan merica dan didihkan dengan api sedang. Pisahkan daging domba dari tulangnya. Tambahkan daging domba dan sayuran panggang; didihkan hanya sampai hangat.

   Hiasi dengan gremolata dan sajikan.

   Resep Sederhana / Sally Vargas

   
   

   Apakah Anda menyukai resepnya? Tinggalkan kami bintang di bawah ini!

Fakta nutrisi (per porsi)
1163	Kalori
55g	Gemuk
46g	Karbohidrat
106g	Protein

Tampilkan Label Nutrisi Lengkap
Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap

×

Fakta nutrisi
Porsi: 4
Jumlah per porsi
Kalori	1163
% Nilai Harian*
55g	71%
Lemak Jenuh 21g	104%
366mg	122%
899mg	39%
46g	17%
Serat Makanan 10g	35%
Jumlah Gula 20g
106g
Vitamin C 60mg	298%
Kalsium 223mg	17%
Besi 10mg	58%
Kalium 2340mg	50%
*% Nilai Harian (DV) memberi tahu Anda seberapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.

Informasi nutrisi dihitung menggunakan database bahan dan harus dianggap sebagai perkiraan. Dalam kasus di mana beberapa alternatif bahan diberikan, daftar pertama dihitung untuk nutrisi. Hiasan dan bahan opsional tidak termasuk.