Resep Udang Bawang Putih Pedas

Teman-temanku sangat sabar menghadapiku.

BFF Steve-Anna pertama kali mengirimi saya email resep udang pedas dan pedas ini, favoritnya, empat tahun lalu. Dan sekali lagi, setidaknya dua atau tiga kali lagi, ketika saya menyatakan saya tidak dapat menemukannya, dan tolong-cantik-tolong kirimkan lagi.

Hei Stevie, akhirnya kita berhasil! Tepat pada saat Prapaskah.

Dang, apa yang membuat kita begitu lama? Suka udang! Ini tentu saja mengenyangkan, dengan semua lada hitam yang diminta resepnya. Jangan ragu untuk mengurangi lada untuk sedikit menguranginya.

Cukup Resep / Annika Panikker

Bahan Substitusi Udang Bawang Putih

Resepnya juga membutuhkan satu sendok makan brendi. Ini menurut saya adalah bahan penting untuk resepnya. (Sebenarnya dengan sedikit bahan, semuanya penting.)

Tidak ada pengganti. Jika Anda tidak bisa memasak dengan alkohol, tambahkan sedikit mentega ke minyak zaitun. Ini akan mengubah rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi rasanya tetap enak.

Hidangan ini cocok dengan nasi basmati putih (pastikan untuk menuangkan saus ekstra dari wajan di atas nasi), kacang polong atau kacang polong gula, dan beberapa roti Prancis untuk menyerap saus bawang putih.

Ingin Lebih Banyak Saus? Begini Caranya!

Beberapa pembaca telah menemukan bahwa mereka ingin lebih banyak saus bawang putih yang lezat untuk dituangkan di atas nasi atau direndam dengan roti. Untuk saus lebih banyak, setelah Anda mengeluarkan udang dari wajan, Anda bisa menambahkan lebih banyak jus lemon dan/atau brendi atau bahkan hanya beberapa sendok makan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih sampai sausnya sedikit berkurang.

Apa yang Harus Disajikan dengan Udang Bawang Putih Pedas?

Menghancurkan merica bisa dilakukan dengan lesung dan alu. Atau jika Anda tidak memiliki lesung dan alu, masukkan seluruh merica ke dalam kantong kecil beritsleting dan tempatkan kantong itu di dalam kantong beritsleting lain dan hancurkan dengan palu. Lakukan ini di permukaan yang keras (tidak langsung di meja Anda), jika dilakukan di permukaan kayu, bisa meninggalkan penyok. Kantong juga akan sedikit sobek, jadi berhati-hatilah agar lada yang dihancurkan tidak hilang (mengapa Anda menggandakannya). Jika Anda tidak menyukai rasa lada hitam yang kuat, Anda bisa mundur sedikit dan rasanya tetap enak.

Trader Joe’s memiliki udang beku yang belum dimasak, dikupas dan dihilangkan tulangnya dengan ekor. Untuk mencairkan udang beku, tempatkan dalam semangkuk air es di lemari es.

• 4 cengkeh Bawang putihhancur

• 1/2 sendok teh halal garam

• 1 sendok teh hancur merica hitam

• 1 sendok teh baru diperas jus lemon

• 2 sendok makan Brendi

• 1 pound udang sedangdikupas dan dikupas

• 1 sampai 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

• 2 sendok makan dicincang peterseli segaruntuk hiasan

1. Marinasi udang:

   Campur bawang putih yang dihancurkan, garam, merica yang dihancurkan, jus lemon, dan brendi. Tambahkan udang dan rendam setidaknya satu jam atau hingga semalaman di lemari es.

   Cukup Resep / Annika Panikker

   
   

2. Tumis udang:

   Panaskan wajan berat di atas api sedang dan tambahkan minyak zaitun. Tambahkan campuran udang dan bawang putih dan masak dengan cepat, melemparkan udang. Semakin lama udang diasinkan, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak.

   Masak hingga udang berubah warna menjadi buram (umumnya hanya 2-3 menit).

   Hiasi dengan peterseli cincang.

   Apakah Anda menyukai resepnya? Tinggalkan kami bintang di bawah ini!

   Cukup Resep / Annika Panikker

   
   

   resep sederhana / Annika Panikker

   
   

   Cukup Resep / Annika Panikker

   
   

Fakta nutrisi (per porsi)
286	Kalori
12g	Gemuk
4g	Karbohidrat
35g	Protein

Tampilkan Label Nutrisi Lengkap
Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap

×

Fakta nutrisi
Porsi: 2 hingga 3
Jumlah per porsi
Kalori	286
% Nilai Harian*
12g	15%
Lemak Jenuh 2g	10%
319mg	106%
1821mg	79%
4g	2%
Serat Makanan 0g	1%
Jumlah Gula 0g
35g
Vitamin C 5mg	26%
Kalsium 153mg	12%
Besi 1mg	5%
Kalium 301mg	6%
*% Nilai Harian (DV) memberi tahu Anda seberapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.

Informasi nutrisi dihitung menggunakan database bahan dan harus dianggap sebagai perkiraan. Dalam kasus di mana beberapa alternatif bahan diberikan, daftar pertama dihitung untuk nutrisi. Hiasan dan bahan opsional tidak termasuk.

Udang Panggang dengan Resep Masala Terinspirasi Konkani

Saya menghargai hari-hari yang saya habiskan di luar dalam cuaca yang lebih hangat, dari pagi hingga tengah malam. Jadi tentu saja, saya tidak sabar untuk bersiap-siap untuk musim memanggang. Saat mempersiapkan hiburan di luar ruangan, saya mencoba meminimalkan waktu yang dihabiskan di dapur sambil tetap memaksimalkan rasa. Alih-alih perendam, udang bakar ini mendapat manfaat dari pasta pedas (atau masala) yang dibumbui yang terinspirasi oleh wilayah Konkan di India.

Karishma Pradhan / Resep Sederhana

Masala yang Terinspirasi Konkan

Konkan adalah sebidang tanah di pantai Barat India yang meliputi bagian dari Goa, Karnataka, dan Maharashtra. Dalam mengembangkan resep ini, saya berkonsultasi dengan teman keluarga Konkani, Sandhya Nadkarni, yang menawarkan kelas memasak India dan menjalankan blog Indfused. Sandhya menjelaskan bahwa meskipun resep Konkani umumnya beragam dalam rasa dan tekstur, beberapa kesamaan mendasar memang ada. Karena iklimnya yang tropis, orang Konkani (penduduk asli daerah Konkan) sering memasak dengan kelapa, cabai, dan asam.

Kelapa yang harum, rasa pedas dari cabai, dan asam yang sedikit manis menciptakan rasa yang dalam dan kompleks. Cabai kering dan biji ketumbar disangrai dengan sedikit minyak, lalu dicampur dengan kelapa dan asam menjadi masala halus berwarna merah dari cabai.

Secara tradisional, masala dimasak dengan minyak untuk membentuk dasar saus. Untuk saus seafood, udang atau ikan didihkan dengan air di masala. Di sini, kami tidak menggunakan saus dan mengoleskan pasta yang sudah dimasak langsung ke udang untuk profil rasa yang kuat yang menyatu lebih cepat daripada rendaman tradisional.

Karishma Pradhan / Resep Sederhana

Bahan Utama dalam Masala yang Terinspirasi Konkani

Masala yang baik menyeimbangkan rasa manis, asin, asam, dan pedas.

Resep udang ini mungkin menggunakan beberapa bahan yang kurang Anda ketahui, jadi mari kita pelajari beberapa bahan ini lebih detail.

• Bubuk kelapa kering: Carilah bubuk kelapa kering tanpa pemanis, bentuk kelapa bertekstur halus tanpa kelembapan. Temukan secara online atau di toko makanan kesehatan khusus. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan kelapa parut halus yang tersedia di toko grosir besar.
• Lombok kering: Banyak resep Konkani merekomendasikan cabai Byadgi kering, yang dapat dibeli secara online atau di toko khusus India. Cabai Byadgi memiliki rasa yang ringan dan sebagian besar menambah warna pada pasta. Cabai kering Kashmir memiliki profil rasa yang sedikit berbeda tetapi merupakan pengganti yang sangat baik di sini. Anda juga bisa menggunakan bubuk cabai Kashmir atau campuran bubuk cabai ringan lainnya.
• Pasta asam buatan sendiri: Asam jawa adalah buah yang asam dan sedikit manis. Saya lebih suka membeli pulp dalam satu blok dan membuat pasta buatan sendiri untuk resep ini, tetapi juga bisa dibeli di toko. Baca lebih lanjut tentang tempat membeli asam jawa dan cara membuat pasta di panduan bahan asam jawa kami.
• Biji ketumbar: Biji ketumbar menyumbangkan rasa jeruk yang bersahaja pada hidangan.
• Allium: Bawang putih dan bawang merah menambah rasa pedas yang luar biasa pada masala.

Karishma Pradhan / Resep Sederhana

Udang Terbaik untuk Resep ini

Udang segar dan beku adalah pilihan yang baik di sini. Jika membeli udang segar, carilah udang yang bersih, tidak berbau amis, dan hindari makanan laut dengan tekstur berlendir atau lembek.

Jika membeli udang beku, pastikan untuk membeli udang mentah, lalu ikuti petunjuk yang tepat untuk mencairkannya sebelum dimasak. Varietas udang besar dan ekstra besar cocok untuk resep ini.

Apa yang Harus Disajikan Dengan Udang Panggang?

Mangga dan selada ketumbar atau salad semangka akan menjadi pasangan yang bagus dengan udang ini. Saya juga suka menyajikan ini di atas nasi kelapa.

Karishma Pradhan / Resep Sederhana

Resep Pasta Udang dan Asparagus

Benar-benar tidak ada makanan yang meneriakkan “Musim Semi!” lebih keras daripada batang asparagus segar dan lembut yang muncul dari tanah pada bulan Maret dan April. Saya mengenal beberapa orang yang menghafal di mana petak asparagus liar tumbuh dan menandai awal dari cuaca yang lebih hangat dengan memanen tunas mereka sendiri. Sebagai orang California dan penduduk kota, saya memanen asparagus saya di supermarket terdekat, tetapi datangnya baris demi baris batang yang bergerombol masih merupakan tanda bahwa musim sedang berubah.

Meskipun ada banyak cara Anda dapat menikmati asparagus awal musim semi Anda, salah satu favorit saya adalah memasangkannya dengan udang dalam hidangan pasta sederhana yang ramah di hari kerja. Profil asparagus yang manis dan vegetal melengkapi rasa udang yang sedikit manis, dan kedua bahan tersebut memiliki tekstur yang lembut namun enak.

Ingin mendengar bagian terbaik tentang kombinasi ini? Mereka dapat dimasak pada saat yang sama—dalam panci yang sama—dengan “saus” cepat dari bawang putih, anggur putih, dan jus lemon yang terinspirasi oleh resep scampi udang tradisional. Pasta bahkan bisa selesai dimasak tepat di panci yang sama.

Dengan sedikit usaha, Anda memiliki makanan musiman yang sempurna yang cukup cantik untuk ditemani dan cukup lezat sehingga semua orang di keluarga akan menikmatinya.

Cara Memilih Udang Anda

Udang dijual dalam berbagai cara. Biasanya, di toko kelontong besar Asia dengan konter ikan yang sangat bagus, Anda dapat menemukan semuanya, mulai dari udang langsung yang berenang di tangki hingga kantong udang yang sudah dikupas di lorong freezer.

Dan kemudian ada pertanyaan tentang ukuran; krustasea lezat ini tersedia dalam berbagai ukuran, dari monster “super kolosal” yang cukup besar untuk diisi hingga udang “kecil” atau “bayi”.

Sementara beberapa puritan akan memberi tahu Anda bahwa Anda benar-benar perlu membeli udang langsung jika Anda menginginkan rasa dan tekstur terbaik, itu sama sekali tidak diperlukan untuk resep ini. Bagaimanapun, kita akan melemparkannya ke dalam panci dan mengaduknya, tidak dengan hati-hati menyiapkannya untuk sushi.

Udang terbaik untuk resep ini adalah udang pra-kulit “sedang” atau “besar”, tanpa kulit berlabel “21/25” dari lorong freezer. Udang ukuran ini akan dimasak dalam waktu yang sama dengan asparagus sehingga Anda dapat memasak kedua bahan bersama-sama membuat resep ini sangat praktis.

Alison Bickel / Resep Sederhana

Perlu dicatat bahwa udang pra-persiapan ini akan tetap memiliki ekornya. Potongan-potongan ini tidak bisa dimakan tetapi menciptakan bentuk klasik yang Anda lihat di sebagian besar hidangan udang dan harus tetap ada, untuk dihilangkan saat Anda makan.

Satu-satunya peringatan saya tentang membeli udang adalah Anda harus selalu melihat di mana udang itu ditangkap—saya biasanya membeli udang yang ditangkap di Amerika Utara atau Meksiko.

Lelehkan udang Anda satu atau dua jam sebelum Anda berencana menggunakannya dengan meletakkannya di saringan, lalu membilasnya dengan air dingin setelah dicairkan. Anda juga dapat mengalirkan air dingin di atasnya untuk mempercepat prosesnya.

Mempersiapkan Asparagus Anda

Saya memotong ujung asparagus saya seperti yang diajarkan ibu saya ketika saya masih kecil: Saya memegang ujung yang dipotong di tangan kanan saya dan bagian tengah tangkai di tangan kiri saya, dan saya membengkokkan tangkainya sampai patah. Ini adalah trik umum, dan itu bekerja dengan baik. Jika ditekuk dengan lembut, asparagus secara alami akan terlepas di tempat transisi tangkai dari berserat menjadi lunak. Ini berarti, tentu saja, semua tombak Anda akan memiliki panjang yang berbeda, tetapi tidak masalah dalam resep ini, karena Anda akan tetap memotongnya menjadi potongan 1 inci.

Waktu memasak dalam resep ini berlaku untuk tombak sedang, terlepas dari apakah tombak itu di sisi tipis sedang atau sisi tebal. Jika asparagus Anda benar-benar tipis, tunggu beberapa menit sebelum menambahkannya ke udang di dalam wajan. Atau, jika batang Anda sangat tebal, Anda dapat memotongnya menjadi dua memanjang atau memotongnya dengan diagonal yang curam saat Anda memotongnya menjadi beberapa bagian.

Alison Bickel / Resep Sederhana

Manfaatkan Waktu Anda

Resep ini dirancang agar Anda bisa memasak udang, asparagus, dan sausnya saat pasta sedang dimasak. Spaghetti (yang dimasak sampai sedikit lebih keras dari al dente) kemudian dipindahkan ke panci untuk menyelesaikan memasak tepat di saus, sehingga akan menyerap rasa anggur, lemon, dan bumbu.

Resep di bawah ini membutuhkan oven Belanda untuk menampung semua bahan. Tetapi jika Anda memiliki wajan yang sangat besar, itu akan berfungsi juga, dan akan memungkinkan Anda untuk menyebarkan udang sehingga semua potongan bisa terbakar pada saat yang bersamaan.

Sebagian besar merek spageti biasanya membutuhkan waktu 9 hingga 12 menit untuk dimasak. Ini adalah jumlah waktu yang sama persis dengan yang Anda butuhkan untuk sisa hidangan. Konon, jika pasta habis sebelum bahan lainnya matang, tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Cukup celupkan gelas ukur cair ke dalam panci pasta untuk mengumpulkan secangkir air pasta (untuk ditambahkan ke saus), lalu tiriskan pasta. Masih akan sangat panas ketika sausnya sudah siap.

Saran Penyajian

Karena hidangan ini mengandung pati, protein, dan sayuran, Anda benar-benar bisa menyajikannya sendiri, tanpa tambahan apa pun. Konon, salad selada mentega ringan cocok dengan hidangan utama ini.

Jika Anda ingin tampil mewah dan menyajikan hidangan ini kepada para tamu saat makan siang, Anda bahkan dapat memasukkan sayuran musiman lainnya di atas meja dengan salad sayuran musim semi dengan mint pesto. Dan jika Anda ingin makanan yang lebih enak, buatlah roti bawang putih yang paling mudah sambil menunggu air mendidih. Segelas anggur putih yang sama yang Anda gunakan dalam saus juga menjadi pelengkap yang sempurna dan tidak repot.

Alison Bickel / Resep Sederhana

Resep Udang Wijen Jahe Bawang Putih

terburu-buru? Saya mengerti. Beberapa hari tidak ada cukup waktu untuk menyelesaikan semua yang perlu dilakukan!

Hari-hari itu adalah alasan saya menyimpan sekantong udang di dalam freezer. Udang dengan cepat dicairkan dalam air dingin dan dimasak hanya dalam beberapa menit.

Cara favorit saya untuk memasak udang adalah dengan menggorengnya, hanya cukup untuk memasaknya. Terlalu banyak memasak dan Anda berakhir dengan sesuatu yang kenyal dan kering.

Udang tumis ini sangat cocok untuk makan cepat di tengah minggu. Anda mengasinkan udang dalam campuran kecap dengan jahe, minyak wijen, bawang putih, dan cuka beras, lalu memasaknya di atas api besar yang hampir berasap hanya selama beberapa menit.

Taburi dengan beberapa irisan daun bawang, taburi dengan biji wijen dan selesai! Cocok dengan nasi, mie, bayam, atau bok choy.

Elise Bauer

Cara Mencairkan Udang dengan Cepat

Mencairkan udang semalaman di lemari es adalah yang terbaik untuk udang, tetapi jika itu tidak memungkinkan, cairkan udang beku dalam mangkuk besar berisi air dingin. Ganti air setiap 10 menit. Tergantung pada ukuran udang, udang akan mencair dalam waktu sekitar 30 menit.

5 Hidangan Hebat Untuk Disajikan Dengan Udang Wijen

Jika Anda hanya memiliki cuka beras yang tidak dibumbui, tambahkan 2 sendok teh gula untuk menggantikan gula yang ada dalam cuka beras yang sudah dibumbui.

Jika Anda khawatir tentang kandungan natrium, gunakan kecap rendah natrium dalam bumbunya.

Udang pra-masak tidak berfungsi dalam resep ini karena bumbunya harus digunakan pada udang mentah untuk membumbuinya dengan benar.

Mengasinkan:

• 1/4 cangkir kecap (gunakan kecap bebas gluten untuk versi bebas gluten)

• 2 sendok makan cuka beras berbumbu

• 2 sendok teh gula merah

• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

• 1 sendok teh gelap minyak wijen

• 3 cengkeh Bawang putih, cincang (sekitar 1 sendok makan)

• 1 sendok makan parut Jahe

Udang:

• 1 pound (16-20 hitungan) udangkupas dan deveined

• 1 sendok makan minyak kacang atau minyak canola

• 3 hijau Bawangtermasuk daun bawang, diiris secara diagonal

• 1 sendok makan biji wijen, dipanggang

1. Marinasi udang:

   Dalam mangkuk sedang, kocok kecap asin, cuka beras yang sudah dibumbui, dan gula merah sampai gula larut. Kemudian masukkan minyak zaitun, minyak wijen, bawang putih cincang, dan jahe parut. Tempatkan udang dalam mangkuk dengan rendaman. Aduk untuk melapisi dengan rendaman dan dinginkan sampai siap untuk dimasak.

   Elise Bauer
   

   Elise Bauer
   

2. Sangrai biji wijen:

   Panggang biji wijen dalam wajan kecil dengan api sedang sampai agak kecoklatan.

3. Tumis udang dan daun bawang:

   Panaskan minyak goreng dalam wajan atau wajan besar yang tidak lengket (bisa menggunakan besi tuang yang sudah dibumbui) dengan api besar. Saat minyak sudah panas, hampir berasap, gunakan sendok berlubang untuk memindahkan udang dari rendaman ke dalam wajan panas. (Hati-hati, itu akan memerciki.) Tumis sebentar.

   Tambahkan setengah dari irisan daun bawang. Lanjutkan menumis, balikkan masing-masing udang jika perlu, sampai udang berwarna merah muda dan matang. Tidak lebih dari 2 menit total waktu memasak maksimal, satu menit di setiap sisi.

   Elise Bauer
   

   Elise Bauer
   

4. Kurangi bumbunya:

   Keluarkan udang dari panci dan pindahkan ke mangkuk saji. Tempatkan sisa rendaman dalam panci tumis panas dan didihkan sampai menjadi sirup.

   Elise Bauer
   

   Elise Bauer
   

5. Tuang saus di atas udang, taburi dengan biji wijen, daun bawang:

   Tuangkan di atas udang. Melemparkan untuk melapisi. Taburi udang dengan biji wijen panggang dan sisa daun bawang.

   Sajikan segera dengan nasi, mie soba, mie beras, bok choy, bayam, brokoli, atau asparagus.

Fakta nutrisi (per porsi)
292	Kalori
18g	Gemuk
9g	Karbohidrat
23g	Protein

Tampilkan Label Nutrisi Lengkap
Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap

×

Fakta nutrisi
Porsi: 2 hingga 3
Jumlah per porsi
Kalori	292
% Nilai Harian*
18g	24%
Lemak Jenuh 2g	12%
190mg	63%
2033mg	88%
9g	3%
Serat Makanan 2g	6%
Jumlah Gula 3g
23g
Vitamin C 3mg	16%
Kalsium 144mg	11%
Besi 2mg	9%
Kalium 358mg	8%
*% Nilai Harian (DV) memberi tahu Anda seberapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.

Informasi nutrisi dihitung menggunakan database bahan dan harus dianggap sebagai perkiraan. Dalam kasus di mana beberapa alternatif bahan diberikan, daftar pertama dihitung untuk nutrisi. Hiasan dan bahan opsional tidak termasuk.