Salad Panen dengan Resep Miso-Maple Roasted Butternut Squash

Salad panen yang semarak ini diisi dengan bahan-bahan terbaik musim gugur. Labu butternut dipanggang dengan maple dan miso, lalu dilemparkan dengan apel renyah, cranberry kering, biji labu tanah, biji delima segar, dan vinaigrette maple-Dijon.

Hasilnya adalah salad yang terasa seperti jatuh di piring!

Sabrina Modelle

Salad vegan dan bebas gluten ini cukup lezat sehingga disajikan sebagai hidangan utama setiap malam dalam seminggu, tetapi juga cukup cantik untuk ditampilkan di meja liburan Anda.

Rasa manis dari maple dan miso adalah kombinasi rasa yang fantastis dengan butternut squash. Di dalam oven, labu menjadi karamel seperti mimpi – kami menyebutnya “permen labu” di rumah jam. Saya sering memanggang labu butternut ekstra sehingga saya memilikinya dan dapat menggunakannya untuk membuat salad makan siang yang mudah sepanjang minggu.

Sabrina Modelle

Untuk biji-bijian dalam resep ini, saya suka menggunakan menir gandum utuh bebas gluten, tetapi nasi liar juga fantastis. Jika Anda tidak perlu makan bebas gluten, maka jelai, farro, atau biji-bijian lain yang kenyal dan hangat akan sangat cocok di sini.

Merasa seperti Anda membutuhkan dosis protein? Tambahkan telur rebus dan sedikit keju biru untuk menambah rasa.