Resep Salad Ayam Circassian

Harap sambut penulis tamu Hank Shaw dari Hunter Angler Gardener Cook yang berbagi salah satu salad ayam favoritnya dengan kami. ~Elise

Tidak yakin di mana saya pertama kali mendengar varian ini pada salad ayam, tetapi saya telah membuatnya selama bertahun-tahun.

Agaknya itu berasal dari Pegunungan Kaukasus, yang merupakan tempat tinggal orang-orang Sirkasia. Saya belum pernah bertemu dengan seorang Circassian, meskipun saya curiga mereka mungkin seperti orang Armenia. Atau tidak. Siapa tahu?

Yang saya tahu adalah bahwa ada banyak resep untuk hidangan ini di luar sana, tetapi yang menyatukan semuanya adalah kenari, bawang putih, paprika, dan ayam rebus.

Elise Bauer

Resep ini adalah cara yang bagus untuk menghindari salad ayam khas mayo, dan sangat enak sebagai sandwich, atau hanya disajikan dengan roti kering dan satu atau dua acar. Setelah dibuat, itu disimpan dengan baik di lemari es setidaknya selama 3 hingga 4 hari.

Siapa Circassians?

Circassians berasal dari Pegunungan Kaukasus, sebuah wilayah dengan Laut Hitam di barat dan Laut Kaspia di timur dan membentang melalui Rusia, Georgia, Azerbaijan, dan Armenia. Pada tahun 1864, Tsar Rusia menyerbu tanah air mereka dan sebagian besar dari mereka terpaksa melarikan diri, dan sekarang orang-orang Sirkasia tinggal di sekitar 40 negara yang berbeda.

• 1 pound dada ayam tanpa kulit

• 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin atau Minyak kenari

• 4 sendok teh paprika

• 1 1/2 cangkir Walnut cincangterbagi

• 3 dicincang Bawang putih cengkeh

• 2 sendok makan dicincang bawang hijau

• 1 sendok teh cabai rawitatau sesuai selera

• 2 sendok makan peterseli cincangterbagi

• 2 irisan rotikerak dihilangkan

• 1 kuart kaldu ayam

• Halal garam dan lada hitam yang baru digiling

• jus dari 1 lemon

1. Rebus dada ayam:

   Rebus kaldu ayam hingga mendidih dan masukkan dada ayam. Tambahkan sedikit air jika tidak ada cukup cairan untuk menutupi daging. Didihkan perlahan selama 10 menit, lalu matikan api.

2. Panaskan paprika dalam minyak zaitun atau minyak kenari:

   Sementara itu, panaskan minyak zaitun atau kenari dalam panci kecil di atas api kecil dan tambahkan paprika. Aduk rata untuk menggabungkan. Panaskan hingga tercium aroma paprika, lalu matikan api.

3. Rendam roti dalam kaldu:

   Robek roti menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Sendokkan sekitar satu atau dua cangkir kaldu ayam dan tuangkan di atas roti.

4. Membuat pasta kenari:

   Masukkan satu cangkir kenari ke dalam food processor. Tambahkan bawang putih, cabai rawit, sekitar satu sendok teh garam, 1 sendok makan peterseli dan roti yang sudah direndam. Pulse untuk membuat pasta yang kental dan relatif kental.

   Jika perlu sedikit lebih banyak kaldu ayam untuk mengendur, tambahkan beberapa sendok makan sekaligus.

   Aduk minyak paprika, lalu tuangkan ke dalam food processor dan buzz untuk menggabungkan. Tambahkan garam secukupnya.

5. Merakit salad:

   Robek dada ayam menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam mangkuk dengan sisa 1/2 cangkir kenari, daun bawang, dan 1 sendok makan peterseli.

   Tambahkan pasta walnut-paprika dari food processor ke mangkuk dan aduk perlahan untuk menggabungkan semuanya secara menyeluruh. Tambahkan lada hitam dan jus lemon secukupnya.

Fakta nutrisi (per porsi)
501	Kalori
34g	Gemuk
18g	Karbohidrat
34g	Protein

Tampilkan Label Nutrisi Lengkap
Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap

×

Fakta nutrisi
Porsi: 4 hingga 6
Jumlah per porsi
Kalori	501
% Nilai Harian*
34g	43%
Lemak Jenuh 4g	20%
69mg	23%
388mg	17%
18g	7%
Serat Makanan 3g	12%
Jumlah Gula 5g
34g
Vitamin C 14mg	70%
Kalsium 75mg	6%
Besi 3mg	16%
Kalium 594mg	13%
*% Nilai Harian (DV) memberi tahu Anda seberapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.

Informasi nutrisi dihitung menggunakan database bahan dan harus dianggap sebagai perkiraan. Dalam kasus di mana beberapa alternatif bahan diberikan, daftar pertama dihitung untuk nutrisi. Hiasan dan bahan opsional tidak termasuk.