Resep Minuman Buah Batu Pit Liqueur

Selama musim semi 2020, saya beralih ke CSA baru atas saran seorang teman yang mengoceh tentangnya. Saya menyukai gagasan bahwa sayuran berasal dari satu pertanian dan buah dari satu kebun, tidak seperti CSA saya sebelumnya. Dari pengambilan pertama hingga terakhir, kualitas, variasi, dan rasa melebihi harapan saya. Saya jatuh cinta pada buah plum terutama—dari plum gula Italia ungu kecil yang manis hingga Shiro kuning berair yang lebih besar, saya tidak merasa cukup.

Sampah makanan di dapur selalu menjadi perhatian saya, tetapi pandemi membawa kesadaran baru untuk masalah ini. Saya merasa lebih terhubung dengan CSA baru—kami mendapat email sehari sebelum pengambilan dengan catatan dari petani yang memberi kami pembaruan tentang bagaimana cuaca memengaruhi tanamannya sehingga pemikiran untuk menyia-nyiakan apa yang saya tahu ditanam dengan hati-hati dan banyak lagi. upaya itu terasa.

Saya tidak pernah berpikir dua kali untuk menggunakan lubang buah batu sampai membaca buku masak Memasak dengan Memo oleh Lindsay-Jean Hard, dari situlah inspirasi resep ini berasal.

Pohon buah batu dan pohon almond berada dalam keluarga yang sama, sehingga lubang buah batu memberikan rasa pedas yang menyenangkan untuk minuman, ekstrak, atau infus untuk es krim atau selai. Minuman Keras Buah Batu ini membutuhkan waktu satu bulan untuk meresap, tetapi Anda akan memiliki cukup untuk sekitar 10 koktail setelah siap. Kemudian Anda dapat mengesankan teman-teman Anda dengan penawaran pesta koktail baru atau sekadar menikmati segelas kecil di atas bebatuan untuk mengakhiri hari yang sibuk.

Apa itu Minuman Keras Buah Batu?

Kernel di dalam lubang buah batu (aprikot, persik, prem, nektarin, dan ceri) disebut noyaux dalam bahasa Prancis. Proses pembuatan Stone Fruit Pit Liqueur melibatkan pemanggangan pit dan kemudian menghancurkannya hingga terbuka untuk mengungkapkan kernel, yang kemudian direndam dalam alkohol dan dimaniskan untuk menghasilkan minuman keras rasa almond yang berharga.

Untuk resep saya, saya menggunakan seluruh pit, bukan hanya kernelnya. Saya juga memasukkan tangkai thyme segar dalam proses seduhan vodka dan sirup sederhana yang mempermanisnya untuk menambah aroma dan rasa.

Cara Bekerja Dengan Lubang Buah Batu

Kernel mengandung sejumlah kecil bahan kimia amygdalin, yang jika tertelan dapat berubah menjadi sianida. Namun, Anda perlu menghancurkan dan kemudian makan 30 hingga 200 biji (tergantung dari jenis buahnya) untuk merasakan efeknya. Memanggang bijinya, sebelum membuat minuman keras, seperti yang kita lakukan dalam resep ini, membunuh semua bahan kimia berbahaya, sehingga Anda dapat menenangkan pikiran.

Tips dan Trik untuk Minuman Buah Batu Pit Liqueur

Saat Anda merumput atau memanggang buah batu musim semi dan musim panas, masukkan lubang ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan bekukan sampai Anda memiliki cukup untuk membuat resep ini. Saat Anda siap membuat liqueur, biarkan sedikit mencair di atas loyang silikon di atas loyang sebelum memanggangnya. Alas kue mencegahnya menempel pada wajan atau menodainya. Saya tidak repot-repot mencuci sisa buah di lubangnya—saya pikir itu hanya bisa menambah lebih banyak rasa, tapi jangan ragu untuk membilasnya jika Anda mau.

Anda tidak perlu membeli minuman keras rak paling atas untuk resep ini, tetapi saya akan menghindari barang-barang rak paling bawah — lebih murah tetapi biasanya jauh lebih keras. Saya suka merek Tito buatan Amerika, pilihan yang populer dan harganya di tengah jalan.

Untuk mempermanis liqueur, saya memilih untuk membuat rich simple syrup daripada simple simple syrup. Sirup sederhana yang kaya memiliki lebih banyak gula daripada cairan, membuatnya lebih kental dan lebih manis. Dengan cara ini, saya bisa mempermanis minuman keras tanpa mengencerkannya terlalu banyak — Anda menginginkan rasa buah batu lubang sebanyak mungkin. Saya juga memasukkan sirup dengan tangkai thyme segar untuk menambah rasa. Saya lebih suka menggunakan sirup sederhana dalam minuman buatan sendiri untuk memastikan gula larut sepenuhnya.

Pertukaran dan Pergantian Bahan

Resep seperti ini dimaksudkan untuk diutak-atik dan disesuaikan dengan selera spesifik Anda atau ketersediaan bahan. Berikut adalah beberapa ide lain untuk membuat minuman keras lubang buah batu Anda sendiri.

• Berubah semangat: Cobalah bourbon untuk lebih banyak aroma karamel dan kayu ek atau brendi untuk rasa buah kering yang manis.
• Matikan jamu: Saya akan memilih herba yang lebih berkayu seperti sage atau rosemary daripada herba halus seperti basil, sehingga herba tidak hancur selama perendaman selama sebulan.

Cara Menggunakan Minuman Keras Buah Batu

Berikut adalah beberapa koktail yang ada di mana rasa almond dari Stone Fruit Pit Liqueur bisa melengkapi bahan lainnya.

• Ganti dengan sirup madu di riff pada asam wiski ini.
• The Trinidad Sour menggunakan orgeat, sirup almond manis non-alkohol yang sering dibuat tanpa almond, setidaknya di banyak produk komersial. Inilah cara Anda bisa membuat orgeat sendiri dengan kacang asli atau menukarnya dengan minuman keras buah batu dengan rasa almondnya sendiri.
• Mai Tai klasik juga menggunakan orgeat, jadi ini adalah koktail lain untuk bereksperimen dengan minuman keras buah batu juga.

Membuat Minuman Keras Buah Batu di Depan

Karena waktu seduhan selama sebulan untuk rasa lubang buah pedas untuk meresap ke vodka, resep ini adalah salah satu yang perlu sedikit perencanaan sebelumnya. Namun, setelah Anda memanggang pit, ini adalah resep langsung dari sana. Ketika saatnya menambahkan sirup thyme sederhana, hanya perlu beberapa menit sampai siap untuk diminum.

Petunjuk Penyimpanan

Simpan minuman keras dalam botol kaca atau toples tertutup rapat di lemari minuman keras, lemari es, atau bahkan freezer Anda (tidak akan membeku karena kandungan alkoholnya tetapi akan membuat minuman dingin yang enak atau mempercepat pendinginan koktail. Menjadi cukup cair untuk dituangkan dalam beberapa menit). Itu harus disimpan setidaknya selama satu tahun, meskipun Anda dapat menggunakan semuanya sebelum itu!