Rebusan seafood berbahan dasar tomat yang disebut “cioppino” dimulai di dapur para imigran Italia-Amerika San Francisco. Para juru masak itu menggunakan berbagai jenis ikan dan kerang yang ditemukan di wilayah baru mereka untuk membuat makanan yang penuh warna dan lezat ini.
Bawa panci rebusan itu ke New England dan makanan lautnya berubah. Di mana koki San Francisco memiliki kepiting Dungeness, orang New England memiliki lobster, haddock, dan karunia lainnya dari Atlantik Utara.
Cioppino, ternyata, diterjemahkan dengan baik ke tabel Pantai Timur.
Dalam versi cioppino saya, saya suka menggunakan haddock sebagai jangkar, meskipun Anda dapat menggunakan halibut atau ikan putih berdaging keras lainnya. Ikan dimasukkan ke dalam saus yang dibuat dengan tomat yang dihaluskan, cairan rebusan dari kerang dan kerang kukus, dan sedikit kaldu ayam.
Menambahkan kaldu unggas ke hidangan seafood adalah teknik Prancis kuno yang memberikan dimensi ekstra pada hidangan.
Beberapa potongan lobster matang juga ditambahkan ke panci, bersama dengan beberapa kentang emas. Orang New England menyukai lobster dan banyak pasar menjualnya yang sudah dimasak dan dikeluarkan dari cangkangnya. Carilah yang dijual dengan cara ini jika Anda tidak ingin menangani lobster utuh. (Anda juga bisa mengganti udang kupas, jika suka.)
Setiap mangkuk cioppino yang indah dan penuh ini sarat dengan cita rasa laut. Ini sangat cocok untuk pesta makan malam santai atau pertemuan kecil. Menikmati!
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__simply_recipes__uploads__2017__02__mug-omelette-horiz-c2-1800-11ba46e6994348eabfc7467045716fb0.jpg)
No comments:
Post a Comment