Resep Za'atar Buatan Sendiri

Za’atar adalah ramuan dan campuran rempah-rempah yang populer dalam masakan Levantine. Ini adalah perpaduan yang kompleks dari rasa musky, citrusy, dan nutty. Ini adalah makanan pokok dapur yang aromatik dan serbaguna untuk koki Timur Tengah, sering ditaburkan di hummus, salad, sayuran panggang, dan daging dan ikan panggang. Dicampur dengan minyak zaitun, itu menjadi saus yang sempurna atau olesan untuk roti pipih. Ada banyak cara untuk menggunakan za’atar.

Apa yang ada di Zaatar?

Za’atar: Selain sebagai bumbu penyedap, za’atar juga merujuk pada tumbuhan yang tumbuh liar di lereng bukit Libanon, Israel, dan Palestina. Itu terlihat seperti oregano dan merupakan anggota keluarga thyme liar. Daunnya dikeringkan di bawah sinar matahari dan digiling. Baunya seperti campuran oregano, thyme, dan jinten. Untuk itu, beberapa racikan bumbu za’atar memasukkannya untuk meniru aroma daun za’atar.

sumac: Sumac adalah buah beri merah yang dikeringkan dan digiling untuk digunakan sebagai bumbu di banyak masakan Timur Tengah. Rasanya seperti lemon-lime. Orang Iran, seperti saya, menyimpannya di meja makan kami bersama garam dan lada hitam untuk ditaburkan di kebab dan salad.

Saya membeli sumac di supermarket Timur Tengah lokal di London. Carilah sumac murni tanpa tambahan garam. Di AS, Anda dapat membeli sumac tanpa garam secara online.

biji wijen: Untuk rasa terbaik, beli biji wijen mentah dan panggang sendiri. Singkatnya, tidak apa-apa menggunakan biji wijen panggang.

Tip Sederhana!

Hanya dapat menemukan sumac tanah asin? Tinggalkan garam dalam resep.

Alison Bickel / Resep Sederhana

Banyak Cara Menggunakan Za’atar

Ada kegunaan tak terbatas untuk za’atar dan saya yakin Anda akan menemukan cara inovatif untuk menggunakannya dalam masakan sehari-hari Anda. Berikut adalah beberapa ide:

• Ditaburi telur goreng
• Puncak untuk hummus atau labneh
• Ditaburkan di atas salad atau saus sederhana dengan minyak zaitun dan jus lemon
• Ditambahkan ke tepung keruk untuk ayam goreng
• Ditaburkan di atas sayuran panggang atau daging panggang
• Diolesi dengan minyak zaitun di atas daging, ikan, atau sayuran apa pun sebelum dimasak
• Diolesi dengan minyak zaitun di atas roti pipih sebelum dipanggang, seperti manoushe Lebanon
• Sebagai saus dengan minyak zaitun untuk roti kering
• Ditaburkan di atas adonan focaccia sebelum dipanggang—menjadi sangat harum!

Cara Terbaik untuk Menyimpan Za’atar

Simpan za’atar dalam toples atau wadah bumbu kedap udara di dapur Anda seperti halnya bumbu atau rempah kering lainnya. Kemungkinan akan kehilangan sebagian rasa dan aromanya setelah satu bulan. Jika Anda menyimpannya di lemari es Anda, tertutup rapat, itu akan bertahan hingga 3 bulan.

Alison Bickel / Resep Sederhana

Campuran Rempah = Keajaiban Lezat