Focaccia dengan Resep Bawang, Cranberry & Brie Karamel

Beberapa tahun yang lalu, ayah saya tiba di rumah saya beberapa hari sebelum Thanksgiving, menyarankan agar kami membuat focaccia dengan bawang karamel, cranberry, dan brie. Dia mendapat ide dari catatan kaki dalam resep Tepung Raja Arthur dan tidak bisa melupakannya.

Kami membuatnya — resep yang dimaksudkan untuk menjadi hidangan pembuka bagi banyak orang — dan melahapnya begitu banyak sehingga tak satu pun dari kami sangat lapar untuk hidangan utama. Ada sesuatu tentang pops cranberry tart dengan kubus brie yang kenyal dan mentega dan bawang karamel yang kaya yang ditumpuk di atas focaccia lembut yang membuat kami terus kembali untuk “hanya satu potong lagi.”

Resep ini kini telah menjadi makanan pokok liburan di keluarga kami, sering diminta dan dibuat dengan senang hati.

Favorit Keluarga Liburan Baru

Ayah saya menjalankan toko roti dan saya seorang penulis resep, jadi tentu saja kami tidak bisa tidak memberikan resep asli King Arthur Flour tweak dan adaptasi kami sendiri.

Adonan adalah riff pada resep kami untuk Adonan Pizza Tanpa Uleni yang dibuat dengan sedikit lebih banyak air dan sedikit minyak zaitun untuk kekayaan dan rasa. (Lagipula ini hari libur!)

Kami juga memangkas dan merampingkan topping. Tiga bawang karamel lebih dari cukup, dan saya suka menghabiskannya dengan sedikit cuka. Saya juga melewatkan saran Raja Arthur untuk memasukkan cranberry ke dalam gula; setelah mencoba keduanya, saya pikir itu tidak cukup membuat perbedaan untuk membenarkan langkah ekstra.

Resep Sederhana / Sally Vargas

Brie Terbaik untuk Resep Ini

Ketika saya menjelaskan apa yang saya buat kepada orang di konter keju Whole Foods, dia menunjuk ke irisan tertentu yang disebut Brie de Paris. “Kau mau yang itu,” katanya, “Ini mempertahankan bentuknya lebih baik di oven.” Itu bekerja seperti pesona dan menahan bentuknya dalam kubus kecil yang kenyal di atas focaccia saya.

Ini mengatakan, saya pikir genangan air brie yang lengket juga akan bagus untuk resep ini. Anda benar-benar tidak bisa salah, jadi jika Anda tidak memiliki penjual keju yang praktis yang dapat mengarahkan Anda ke varietas yang meleleh atau kurang meleleh, ambil saja apa yang ada di sana.

Kulit Keju Hidup atau Mati?

Saya juga meninggalkan kulit di brie saya. Ini rewel untuk memotongnya dan saya selalu merasa seperti saya akhirnya kehilangan terlalu banyak keju itu sendiri bersama dengan kulitnya. Namun, jika Anda benar-benar bukan penggemar kulit keju, gunakan pisau mentega untuk mengikis sebanyak mungkin kulit tanpa kehilangan keju di bawahnya.

Resep Sederhana / Sally Vargas

Cara Menyesuaikan Resep ini

• Jika Anda tidak ingin membuat adonan sendiri, gantikan dua pon adonan pizza yang dibeli di toko.
• Alih-alih brie, cobalah keju lunak lainnya, seperti camembert.
• Tukar cranberry dengan berry asam lainnya. Raspberry akan enak!
• Taburan kenari cincang atau pecan di atasnya akan menambah kerenyahan!

Menyimpan Sisa

Biarkan sisa makanan dingin sepenuhnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama sekitar 3 hari. Mereka membuat sarapan dingin yang enak atau camilan sore, atau dipanaskan sebentar di oven pemanggang roti.

Lebih Banyak Makanan Pembuka Liburan Favorit