Taco Sayuran Musim Panas

Mengapa saya tidak memikirkan ini di awal musim panas, ketika tanaman zucchini saya mengeluarkan dua zuke sehari, saya tidak tahu. Tapi ini dia, taco vegetarian yang menggabungkan produk musim panas terbaik, yang bisa Anda buat bersama dalam waktu sekitar 20 menit!

Bahan Dasar Taco Veggie

Saya telah membuat ini untuk makan siang selama tiga hari terakhir berturut-turut dengan labu musim panas, cabai hijau, tomat, dan jalapeos dari kebun kami.

Anda dapat berimprovisasi dengan sayuran, sedikit jagung segar akan bekerja dengan baik, atau beberapa kacang matang juga. Kami memiliki cabai segar, jadi saya memasukkannya, Anda selalu bisa menambahkan beberapa acar salsa atau jalapeo secukupnya.

Sally Vargas

Dua Tips untuk Taco Hebat

Kunci dari keseluruhan rasa adalah tambahan di akhir keju cotija, keju Meksiko yang asin dan rapuh, seperti feta Yunani.

Ingat, kecuali Anda baru saja membuat tortilla segar dari awal, tortilla jagung kemasan perlu dipanaskan dan dilunakkan terlebih dahulu, sebelum digunakan untuk taco.

Tonton Resep Taco Sayuran Musim Panas yang Menyegarkan Ini

Tambahan yang Bagus untuk Veggie Tacos

Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak bahan atau topping ke taco sayuran ini, berikut adalah beberapa saran untuk membuat resep Anda sendiri!

• Kacang hitam atau kacang pinto (kalengan atau baru dimasak)
• Jamur
• Ubi jalar yang dimasak
• paprika
• paprika poblano
• daun bawang
• Peterseli segar
• salsa
• Beras
• Varietas keju favorit Anda
• Memilih jalapeos
• Rempah-rempah tambahan dan/atau rempah-rempah (paprika, bubuk cabai, ketumbar kering, dll.)

Tip Make-Ahead

Buat sejumlah besar sayuran sebelumnya dan panaskan kembali dalam wajan atau microwave untuk makanan cepat saji sepanjang minggu. Di luar taco ini, gunakan simpanan sayuran yang sudah disiapkan dalam frittatas, pasta, quesadillas, dan banyak lagi.

Lebih Banyak Resep Taco untuk Dicoba

Jangan berhenti dengan taco vegetarian! Cobalah resep taco lezat lainnya ini.

Tortilla jagung kemasan bervariasi dalam kualitas. Carilah tortilla yang kental, itu akan bertahan lebih baik dalam memasak. Jika tidak, jika tortilla Anda lebih rapuh, Anda mungkin perlu menggandakannya – 2 per taco.

• Minyak zaitun extra virgin

• 1 cangkir cincang kasar timun Jepang atau labu musim panas (1 hingga 2 zucchini atau labu, tergantung ukurannya)

• 1/2 sedang Bawang, dicincang

• 1 Cengkeh Bawang putih, dicincang

• 1 besar segar cabai hijau muda (Anaheim atau Hatch), biji dan batang dibuang, dicincang

• 1/2 segar jalapeño cabai rawitbiji dan batang dibuang, cincang (atau lebih, jika Anda menginginkan lebih banyak panas)

• Mencubit halal garamlebih sesuai selera

• Mencubit tanah jinten

• Mencubit oregano tanah

• 1 kecil hingga sedang tomat, dicincang

• 4 Jagung tortilla

• 4 irisan keju cheddar

• 1/4 cangkir Meksiko yang hancur keju cotija (keju asin, rapuh atau feta pengganti)

• Sedikit tangkai Cilantro Segarcincang (boleh sertakan batangnya, jika kecil)

1. Tumis sayuran:

   Panaskan satu atau dua sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan zucchini, bawang bombay, bawang putih, cabai hijau, dan jalapeo ke dalam wajan. Taburi dengan garam dan jinten. Aduk untuk melapisi sayuran dengan minyak di wajan.

   Sebarkan sayuran di dalam panci dan kemudian aduk hanya sesekali, sampai semuanya berwarna kecokelatan.

   Masukkan tomat cincang dan oregano, kecilkan api. Biarkan masak perlahan selama beberapa menit saat Anda menyiapkan tortilla.

   Sally Vargas
   

   Sally Vargas
   

2. Lembutkan tortilla:

   Anda akan ingin memanaskan tortilla dua kali, pertama untuk melunakkannya, dan kemudian untuk melelehkan keju.

   Ada dua cara dasar untuk melakukan ini. Salah satu caranya adalah di atas kompor, sebaiknya di panci besi cor. Cara lain adalah dengan menggunakan microwave. Dalam kedua metode Anda akan bekerja dalam batch. (Cara ketiga adalah menggunakan tortilla jagung segar buatan sendiri, yang merupakan pilihan bagus jika Anda siap untuk itu.)

3. Siapkan tortilla di atas kompor atau microwave:

   Untuk kompor: Panaskan sesendok minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya) dalam wajan besi cor besar, dengan api sedang. Tambahkan tortilla ke dalam wajan, gerakkan sedikit, dan balikkan, sehingga menyebar di sekitar minyak. Biarkan tortilla panas sampai mengembangkan gelembung-gelembung kecil kantong udara.

   Kemudian letakkan sepotong keju di satu sisi tortilla, dan gunakan spatula logam untuk melipat sisi lain tortilla di atas keju. Panaskan hingga keju meleleh, lalu keluarkan dari loyang.

   Perhatikan bahwa jika Anda memiliki panci yang cukup besar, Anda dapat melipat satu tortilla sementara Anda memiliki tortilla lain yang melakukan pemanasan awal.

   Sally Vargas
   

   Sally Vargas
   

   Dalam microwave: Tempatkan handuk kertas (atau setengah handuk kertas) di permukaan pemanas microwave Anda. Sebarkan 2 tortilla di atas tisu.

   Masak dengan api besar selama 20 detik per tortilla, dalam kasus 2 tortilla, 40 detik. Tortilla harus mengembangkan kantong udara. (Perhatikan bahwa setiap microwave sedikit berbeda, dan tortilla jagung juga berbeda. Jadi, Anda mungkin perlu menyesuaikan waktu untuk pengaturan khusus Anda.)

   Kemudian letakkan sepotong keju di satu sisi setiap tortilla dan lipat tortilla di atas keju. Masak selama 10 detik tambahan per tortilla (20 detik untuk 2 tortilla), atau sampai keju meleleh.

   Sally Vargas
   

4. Tambahkan sayuran tumis ke taco:

   Buka taco dan masukkan beberapa isian sayuran yang sudah dimasak ke dalamnya.

   Taburi dengan daun ketumbar cincang dan keju cotija yang dihancurkan. Sajikan segera.

Fakta nutrisi (per porsi)
496	Kalori
32g	Gemuk
35g	Karbohidrat
21g	Protein

Tampilkan Label Nutrisi Lengkap
Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap

×

Fakta nutrisi
Porsi: 2
Jumlah per porsi
Kalori	496
% Nilai Harian*
32g	41%
Lemak Jenuh 14g	72%
70mg	23%
899mg	39%
35g	13%
Serat Makanan 6g	23%
Jumlah Gula 6g
21g
Vitamin C 57mg	286%
Kalsium 605mg	47%
Besi 2mg	10%
Kalium 710mg	15%
*% Nilai Harian (DV) memberi tahu Anda seberapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.

Informasi nutrisi dihitung menggunakan database bahan dan harus dianggap sebagai perkiraan. Dalam kasus di mana beberapa alternatif bahan diberikan, daftar pertama dihitung untuk nutrisi. Hiasan dan bahan opsional tidak termasuk.