Resep Kari Ayam Mangga

Ada sesuatu tentang kombinasi mangga dan ayam yang berhasil. Kami makan chutney mangga dengan ayam panggang begitu sering sehingga saya bahkan mulai membuat chutney saya sendiri agar tidak kehabisan.

Ini kari ayam mangga yang saya buat tempo hari.

Saya menyukainya, tetapi menurut ayah saya itu sedikit manis, jadi silakan kurangi jumlah mangga yang diminta resep jika Anda ingin sedikit kurang manis.

Atau tambahkan sedikit cuka lagi. Jumlahnya perkiraan, jangan ragu untuk bereksperimen!

Elise Bauer

Apa yang ada di Kari Ayam Mangga?

Kari dalam judul resep ini mengacu pada jenis hidangannya, bukan salah satu bahannya (walaupun salah satu bahannya adalah bubuk kari). Di belahan dunia berbahasa Inggris, kari adalah hidangan daging atau sayuran yang memiliki saus atau saus yang dibumbui dengan rempah-rempah tradisional India, biasanya disajikan di atas nasi. Di India, hidangan ini memiliki nama tersendiri, dan kata kari tidak digunakan.

Kari ayam mangga kami menggunakan mangga segar, santan penuh lemak untuk kekayaan, jahe, bubuk kari, jinten, dan cuka untuk mengimbangi manisnya mangga. Buat sausnya terlebih dahulu, lalu tambahkan potongan ayam tanpa tulang dan didihkan sampai matang.

Cara Membeli dan Menyimpan Mangga

Mangga menjadi lebih lembut saat matang, jadi kunci untuk memilih mangga adalah memerasnya sebelum Anda membelinya. Jika itu memberi jalan di bawah tekanan jari-jari Anda, itu di sisi yang lebih matang. Mangga akan terus matang setelah Anda membawanya pulang, jadi jika Anda tidak akan segera membuatnya, pilihlah mangga yang sisinya lebih keras, yang memberi sedikit saat Anda memerasnya.

Simpan mangga yang tidak terlalu matang pada suhu kamar; mereka akan terus matang. Setelah mereka mencapai kematangan yang Anda inginkan, simpan di lemari es untuk memperlambat proses pematangan.

Kesulitan memotong mangga? Pelajari cara memotong mangga dari tutorial kami.

Cara Menyimpan dan Membekukan Kari Ini

Simpan sisa makanan di lemari es selama 3 hingga 4 hari dalam wadah kedap udara. Faktanya, seperti banyak hidangan jenis rebusan, rasanya bisa meningkat sehari kemudian.

Anda dapat membekukan sisa kari ayam mangga dalam kantong kedap udara hingga 3 bulan. Defrost di lemari es sebelum dipanaskan kembali.

Lebih Banyak Resep Mangga untuk Dicoba!

Mangga yang sedikit mentah, di sisi yang keras, akan bertahan lebih baik dalam resep ini, tetapi tidak akan semanis mangga matang. Jadi, jika Anda menggunakan mangga yang keras dan kurang matang sempurna, Anda mungkin perlu menyeimbangkan resepnya dengan lebih banyak gula atau kismis. Jika Anda menggunakan mangga manis, Anda mungkin perlu menyeimbangkan resep dengan sedikit lebih banyak cuka.

Saya sangat merekomendasikan menggunakan santan penuh lemak untuk resep ini (atau resep apa pun yang membutuhkan santan). Santan rendah lemak rasanya tidak enak. Jika Anda harus menggunakan santan rendah lemak, tambahkan 2 sendok makan krim kocok kental pada resep di bagian akhir.

• 2 sendok makan minyak sayur

• 1 besar Bawang, cincang (1 1/2 hingga 2 cangkir)

• 1/2 lonceng merah lada, dicincang

• 2 Bawang putih cengkeh, cincang

• 2 sendok makan cincang segar Jahe

• 2 sendok makan bubuk kari kuning

• 1/2 sendok teh tanah jinten

• 2 manggakupas dan potong dadu

• 2 sendok makan cuka sari apel atau cuka putih

• 1 13.5–ons bisa (penuh lemak) santan (lihat catatan resep)

• 1 1/4 pon paha ayam tanpa kulit tanpa tulang atau payudara, potong 1 inci

• 1/3 cangkir kismis emas, opsional

• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

• Ketumbar untuk hiasan

• Matang Nasimelayani

1. Tumis bawang bombay, paprika, bawang putih, jahe, bumbu-bumbu:

   Panaskan minyak dalam wajan tumis besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan paprika dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 5 menit.

   Tambahkan bawang putih dan jahe dan masak selama satu menit lagi.

   Elise Bauer
   

   Tambahkan bubuk kari dan jinten, masak selama beberapa menit lagi. Rempah-rempah akan menyerap sebagian minyak, jadi jika ada sesuatu yang mulai menempel terlalu banyak di dasar wajan, tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan.

   Elise Bauer
   

2. Tambahkan cuka, santan, dan salah satu dari dua mangga:

   Tambahkan cuka, santan, dan salah satu dari dua mangga cincang ke dalam wajan. Tingkatkan panas dan didihkan, lalu kecilkan api untuk mempertahankan api kecil selama sekitar 15 menit, aduk sesekali.

   Elise Bauer
   

3. Haluskan saus:

   Angkat panci dari api. Sendokkan saus ke dalam blender. Haluskan saus, aduk hingga rata. Kembalikan saus ke wajan.

   Elise Bauer
   

4. Tambahkan potongan ayam dan kismis:

   Tambahkan ayam dan kismis (jika menggunakan) ke dalam panci dan didihkan kembali dengan api kecil. Tutup panci dan biarkan masak selama 8 sampai 10 menit. Ayam harus dimasak sampai matang. Gunakan pisau untuk memotong bagian terbesar untuk diperiksa.

   Elise Bauer
   

5. Tambahkan sisa mangga cincang ke dalam wajan:

   Tambahkan sisa mangga cincang, lalu aduk krim, jika menggunakan. Masak pada suhu yang sangat rendah selama satu atau dua menit lagi, tanpa penutup. Jangan biarkan mendidih, atau krim bisa mengental.

   Elise Bauer
   

6. Sesuaikan bumbu:

   Jika agak terlalu manis, tambahkan sedikit cuka. Jika kurang manis bisa ditambahkan sedikit gula. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

   Sajikan di atas nasi dan hiasi dengan daun ketumbar, jika diinginkan.

Fakta nutrisi (per porsi)
414	Kalori
26g	Gemuk
24g	Karbohidrat
26g	Protein

Tampilkan Label Nutrisi Lengkap
Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap

×

Fakta nutrisi
Porsi: 6
Jumlah per porsi
Kalori	414
% Nilai Harian*
26g	34%
Lemak Jenuh 15g	74%
115mg	38%
280mg	12%
24g	9%
Serat Makanan 4g	14%
Jumlah Gula 15g
26g
Vitamin C 80mg	401%
Kalsium 61mg	5%
Besi 4mg	23%
Kalium 747mg	16%
*% Nilai Harian (DV) memberi tahu Anda seberapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.

Informasi nutrisi dihitung menggunakan database bahan dan harus dianggap sebagai perkiraan. Dalam kasus di mana beberapa alternatif bahan diberikan, daftar pertama dihitung untuk nutrisi. Hiasan dan bahan opsional tidak termasuk.