Saya Tidak Bisa Berhenti Memikirkan Roti Pisang yang Sangat Lembab Ini

Di sini, di Simply Recipes, kami menangani roti pisang dengan sangat serius. Faktanya, saat ini ada “argumen” yang terjadi di bagian komentar dari resep roti pisang klasik kami di mana orang-orang mengatakan Anda tidak boleh hanya menggandakan resep — Anda harus melipatgandakannya, itu sangat bagus. Kami memiliki resep roti pisang coklat, roti pisang vegan, roti pisang krim keju, dan masih banyak lagi. Ini adalah pernyataan yang meremehkan untuk mengatakan bahwa kita cinta roti pisang.

Jadi ketika saya pertama kali mendengar tentang Allie’s Banana Bread, sebuah perusahaan yang mengirimkan rasa unik roti pisang buatan sendiri ke seluruh negeri, saya langsung tertarik. Saya pernah mendengar tentang perusahaan yang mengirimkan kue dan cupcakes dan bahkan es krim, tetapi roti pisang? Tidak begitu banyak. Dan izinkan saya memberi tahu Anda, ketika saya akhirnya mencobanya, itu benar-benar melebihi harapan saya. Tidak hanya rasa unik (Oreo! Reese!) yang sangat kreatif dan lezat, ini juga roti pisang paling lembab yang pernah saya makan—titik.

Resep Allie berasal dari neneknya, dan dia memulai bisnisnya sebelum pandemi (sebelum semua orang terobsesi dengan roti pisang). Saya baru-baru ini berbicara dengannya tentang bagaimana dia memulai dan bagaimana dia menciptakan rasa baru. Dan sebelum Anda bertanya, tidak, dia tidak akan memberi tahu Anda rahasianya membuat roti pisang basah—Anda hanya perlu mencobanya sendiri.

Roti Pisang Allie

Jika saya mengintip ke dalam freezer Anda sekarang, berapa banyak pisang yang akan saya temukan?
Saya berasumsi Anda sedang berbicara tentang freezer saya di dapur komersial, karena di sanalah saya memanggang roti pisang. Mungkin seperti 300? Rata-rata kita melewati sekitar 1500 pisang seminggu.

Dan bagaimana Anda mematangkan semuanya?
Kami mencoba merencanakan ke depan dengan pesanan mingguan kami, dan kami berasumsi bahwa kami akan mendapatkan pisang yang belum matang. Jadi kami biasanya menggunakan batch dari minggu sebelumnya untuk membuat banana bread minggu ini. Tetapi jika mereka matang dan kami tidak langsung menggunakannya, kami membekukannya.

Saya pernah mendengar orang menjual kue kering, kue, dan kue mangkuk secara online, tetapi bukan roti pisang. Bagaimana Roti Pisang Allie muncul?
Jadi ini sebenarnya resep roti pisang nenek saya. Saya telah membuatnya sepanjang hidup saya. Saya belajar membuatnya ketika saya berusia enam tahun. Di sekolah menengah saya selalu membawa roti pisang untuk penjualan kue. Dan tumbuh dewasa, kapan pun saya harus membawa apa pun ke mana pun, saya selalu membuat roti pisang nenek saya.

Singkat cerita, begitu teman-teman saya dan saya lulus kuliah dan mulai bekerja di perusahaan, mereka akan mengadakan pesta kantor di mana setiap orang harus membawa sesuatu, dan mereka akan meminta saya roti. Dan itu dimulai dari sana karena semua teman dan rekan kerja mereka mulai meminta saya untuk itu juga. Saya membuat Instagram untuk itu, dan itu baru saja mulai berkembang. Sebelum Allie’s Banana Bread, saya adalah seorang editor foto di Ralph Lauren, dan saya akan membawa koper berisi roti pisang untuk bekerja dan kemudian berkeliling kota dan mengantarkan roti pisang. Dan kemudian suatu hari saya menyadari bahwa saya dapat menghasilkan jumlah uang yang sama hanya dengan membuat roti pisang penuh waktu.

Apa pendapat nenekmu tentang roti pisangmu?
Dia benar-benar tidak percaya apa yang terjadi—dia pikir aku akan menjual 10 roti. Saya selalu mengatakan kepadanya bahwa roti pisangnya jauh lebih enak daripada roti pisang lainnya yang pernah saya makan, dan dia harus menjualnya. Dan dia seperti, “Saya tidak ingin menjualnya—Anda bisa menjualnya.” Dan akhirnya saya melakukannya. Tapi maksudku dia masih satu-satunya yang membawakan roti pisang ke liburan kami dan lainnya.

Apa proses Anda untuk datang dengan rasa baru?
Ketika saya pertama kali memulai, saya hanya bermain-main dengan keping cokelat—dan kemudian saya seperti, tunggu, biarkan saya mencoba menambahkan Reese’s ke dalamnya. Biarkan saya mencoba menambahkan Oreo ke ini. Dan itu sangat bagus. Begitulah cara saya berpikir untuk melakukan cita rasa bulanan — mereka seharusnya menyenangkan dan sangat, sangat bagus. Saya hanya mencoba memikirkan sesuatu yang cocok dengan pisang. Yang Fruity Pebbles lucu—ini nostalgia, dan saya belum pernah melihat orang melakukan itu sebelumnya. Dan kemudian ada yang lebih sederhana, seperti karamel asin. Jadi saya hanya bereksperimen dan bersenang-senang. Dan itu bagus karena orang benar-benar ingin mencoba rasa waktu terbatas.

Roti Pisang Allie

Apakah Anda memiliki rasa favorit dari semua yang Anda buat?
Favorit saya polos karena saya suka menambahkan sesuatu ke dalamnya. Anda bisa mengambil sepotong dan memanggangnya lalu menaruh cokelat atau mentega di atasnya. Saya suka bahwa Anda bisa mendandaninya sesuka Anda, tetapi Anda juga memiliki pilihan untuk tetap polos.

Pernahkah Anda mencoba rasa yang benar-benar gagal?
Oh ya. Saya telah banyak bereksperimen dengan begitu banyak hal yang berbeda dan saya juga belajar banyak tentang memanggang dalam prosesnya. Saya benar-benar ingin membuat roti keping coklat putih karena saya pikir itu akan sangat enak, tetapi keripik coklat putih sangat mudah terbakar, dan roti pisang adalah sesuatu yang harus dipanggang untuk waktu yang lama, jadi itu sulit. Apa pun dengan karamel agak sulit karena juga cepat terbakar.

Apakah Anda pernah berkembang menjadi lainnya roti?
Ya, saya pikir akhirnya pasti. Saya pikir faktor penjualan yang besar adalah merek tersebut khusus tentang roti pisang, karena seperti yang Anda katakan tidak ada orang lain yang hanya menjual roti pisang. Tapi saya pikir saya punya beberapa resep lain yang ingin saya jual di beberapa titik. Nenek saya membuat roti zucchini yang luar biasa yang ingin saya mulai jual — saya mungkin melakukannya sebagai rasa bulanan.

Apa yang akan Anda lakukan selanjutnya dalam dominasi roti pisang di seluruh dunia?
Saya mempekerjakan lebih banyak orang tahun lalu, jadi saya bisa menghasilkan lebih banyak sekarang. Jadi sekarang tujuan saya hanya untuk menyebarkan berita lebih banyak dan akhirnya mendapatkan etalase.