Resep Ayam Bakar Jeruk Nipis Saus Kacang Hitam

Resep ayam panggang, direndam dalam air jeruk nipis, dan disajikan dengan saus kacang hitam yang diresapi daun ketumbar ini terinspirasi oleh resep dari teman saya dan kontributor situs Steve-Anna.

Pertama kali diposting pada tahun 2006, saya telah mengubahnya selama bertahun-tahun dengan menggabungkan banyak ide yang diberikan komentator kepada kami setelah mencoba resepnya, ditambah beberapa ide saya sendiri.

Potongan daging ayam direndam dalam perasan air jeruk nipis ketumbar selama beberapa jam. Mereka dipanggang dengan cepat di atas panggangan panas dan disajikan dengan saus kacang hitam sederhana yang dibuat dengan kacang hitam kalengan, bawang bombay, bawang putih, dan oregano.

Saya menghias ayam dengan bawang merah cincang yang telah direndam dalam air dan cuka beras yang dibumbui untuk efek pengawetan yang cepat.

Catatan tentang kacang hitam. Anda hanya membutuhkan satu setengah cangkir kacang hitam matang untuk saus dalam resep ini. Dalam buku saya, ini tidak cukup untuk menjamin membuat seluruh batch kacang dari awal, itulah sebabnya kami menggunakan kacang kalengan (saya sarankan Bush, S&W, atau Goya).

Tetapi jika Anda ingin membuat kacang dari awal, jangan biarkan saya menghalangi Anda. Inilah cara membuatnya di atas kompor atau di panci bertekanan tinggi.

Resep dan foto yang diperbarui, pertama kali diterbitkan pada tahun 2006

Resep Salad Buah Jeruk Kapulaga

Daunnya berguguran, apel, delima, dan kesemek semuanya dipetik, hari-hari sebagian besar mendung dan suram, kecuali pohon jeruk di sekitarnya dengan bola oranye dan kuningnya menghiasi lanskap dengan warna cerah.

Pohon jeruk menyukai musim dingin di California dan pohon lemon, jeruk bali, dan jeruk kami penuh dengan buah.

Inilah salad buah ceria yang kami temukan di toko grosir lokal yang dibuat dengan jeruk berwarna-warni. Kapulaga memberikan aksen yang indah pada segmen jeruk yang dimaniskan dengan madu.

Salad Kubis Jeruk dengan Resep Jinten dan Ketumbar

Bukankah bagus bahwa beberapa buah dan sayuran kita yang paling berwarna datang ke musim selama hari-hari paling suram di musim dingin? Sekarang saatnya untuk jeruk—jeruk, lemon, limau.

Saya dan ibu saya menanam pohon jeruk beberapa tahun yang lalu dan akhirnya memutuskan untuk menghasilkan jeruk nipis. Ibu memiliki begitu banyak sehingga dia tidak bisa memberikannya. Pohon jeruk kami dihiasi dan dipenuhi buah yang matang.

Dan kubis! Kubis merah dan hijau yang meriah, sayuran musim dingin favorit saya karena harganya murah, bertahan selama berminggu-minggu (jika tidak berbulan-bulan) di lemari es, dan mereka sangat serbaguna — dalam sup, direbus, direbus, dengan daging babi, diisi, atau di salad seperti ini.

Inspirasi selada dr kubis ini berasal dari resep taco domba di majalah Sunset. Mereka menggunakan air jeruk nipis sebagai saus dengan jinten untuk kubis parut yang menyertai taco mereka. Saya suka interaksi jeruk nipis dan jintan dengan kubis.

Dalam versi ini kami mengambil ide sedikit lebih jauh dan membuat salad yang sebenarnya, dengan jeruk, lobak, bawang merah cincang, ketumbar, dan sedikit minyak zaitun bersama dengan air jeruk nipis, serta ketumbar dengan jinten. Sangat lezat!

Paha Ayam Panggang dengan Resep Adas dan Jeruk

Meskipun ayam dengan adas dan jeruk ini enak setiap saat sepanjang tahun, ini terutama menyambut menjelang akhir musim dingin ketika Anda mencari sesuatu yang lebih ringan untuk mengimbangi hidangan yang lebih berat dan menempel di iga yang cenderung kami santap selama bulan-bulan yang lebih dingin.

Irisan adas dan jeruk menambah kecerahan pada paha ayam, yang diolesi dengan bawang putih dan rempah-rempah. Namun, sebelum kita melangkah lebih jauh, mari kita bahas gajah di ruangan itu—tidak semua orang menyukai rasa adas manis dan adas manis.

Jangan Takut Adas

Ya, licorice kadang-kadang bisa berlebihan, tetapi rasa adas segar tidak sekuat dan tidak enak seperti pada permen gelap yang biasa Anda dapatkan dari nenek Anda. Sebaliknya, itu cerah dan menyegarkan, terutama ketika Anda telah makan banyak makanan berat di musim dingin dan awal musim semi.

Pengakuan: Saya dulu berada di kamp Anda, juga, tetapi diubah selama waktu saya sebagai juru masak garis. Kami memiliki kolak adas yang dibumbui pada menu yang merupakan bagian dari piring keju, dan mencicipinya dari waktu ke waktu saat saya menyiapkan kolak membuat saya menyadari bahwa rasa adas tidak sebesar dan seseram yang saya kira awalnya. Tak lama kemudian saya mendapati diri saya makan potongan mentah sayuran sambil membuat daftar persiapan hari itu.

Bagi mereka yang belum siap untuk salad adas mentah, memanggang adas melembutkan rasa adas manis. Adas juga menjadi karamel dengan baik di dalam panci, yang menambahkan sedikit rasa manis ekstra untuk lebih menyeimbangkan rasa licorice.

Aaron Hutcherson

Jeruk, Bawang Putih, dan Herbal Menyeimbangkan Hidangan

Dan jangan khawatir tentang kulit jeruk yang membuat hidangan Anda pahit. Saat irisan jeruk dimasak, kekerasan empulurnya melunak dan jeruk dari buahnya bersinar.

Hasilnya adalah interaksi yang luar biasa antara bawang putih dan rempah-rempah dengan ayam, rasa licorice yang sedikit manis dari adas panggang, dan keasaman yang kontras dari jeruk.

Hidangan ini cocok dengan nasi atau biji-bijian yang lebih hangat, seperti farro atau barley. Dan pastikan untuk menyendok beberapa jus pan itu di atasnya!

Apa yang Harus Disajikan di Samping?